- mantega d'escuradents - 1 peça
- bombetes - 1/2 peces
- pastanaga - 1 peça
- tija d'api - 1 peça
- caps de coliflor - 1-2 peces
- julivert - 2r. culleres
- Caldo de pollastre - 900 mil·lilitres
- farina - 6 Art. culleres
- llet sencera - 2,5 tasses
- crema - 1/2 tassa
- sal - 2-4 culleretes
- crema agra - 1 tassa
1. Picar finament les cebes, les pastanagues, l'api i el julivert. Tallar la coliflor. Es fonen 4 cullerades de mantega en una cassola gran. Afegiu la ceba i fregiu-la durant uns minuts fins que quedi daurada. 2. Afegiu les pastanagues i l'api i fregiu uns minuts més. Afegiu les verdures de coliflor i julivert i barregeu-les fins que siguin homogènies. 3. Tapa i fregiu a foc molt baix durant 15 minuts. Després de 15 minuts, aboqui el brou de pollastre. Fer bullir, reduir la calor i cuinar a foc lent. 4. En una cassola petita, es fonen 4 cullerades de mantega. Barregeu la farina amb llet i el fuet fins que estigui suau. Afegiu la barreja de farina a la mantega, remenant constantment. Treure del foc i barrejar amb 1 got de llet amb crema. 5. Afegiu la barreja al brou. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts. Afegiu condiments, sal i pebre, si cal. 6. Col·loqueu la crema agra a la sopa. Afegir dos o tres cubs de sopa calenta i barrejar amb crema agra. Abocar la resta de la sopa i barrejar. Enviar immediatament.
Racions: 8