- farina - 1 2/3 tasses
- sucre - 3 1/2 art. culleres
- pols per a la cocció - 1r. cullera (més 1/2 culleradeta)
- rovell dur - 2 peces
- sal - 1/8 culleradetes
- mantega refrigerada - 6 ª. culleres
- pela de llimona o taronja - 2 culleradetes (opcional)
- crema gruixuda - 2/3 tasses (més 1 cullerada)
- Maduixa - 220 grams (farcit)
- sucre - 2 articles. culleres (ompliment)
- suc de llimona - 1r. cullera (ompliment)
- crema batuda - 1 got (farcit)
1. Tallar la mantega en cubs. En un recipient d'un processador d'aliments es combinen la farina, el sucre, la pols de coure, les rovells d'ou i la sal. 2. Agitar. Afegiu la mantega i la fruita, si s'utilitza, i es barreja de nou fins a la consistència de les molles. Afegiu 2/3 tassa de crema i barregeu-ho fins que estigui suau. 3. Posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enharinada, amasar-la un parell de vegades i rodar-la en un cercle amb un diàmetre d'entre 16 i 17,5 cm i un gruix de 2-2,5 cm. Utilitzeu un ganivet o forma afilada, talla les tasses i els posa sobre el pergamí safata de forn. Posar a la nevera durant 20 minuts (i fins a 2 hores). 4. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu les cames de les galetes amb la crema restant. 5. Espolvoreu lleugerament les galetes amb sucre. 6. Cuinar fins que estigui daurat, de 18 a 20 minuts. Torneu a la meitat de la cuina. 7. Rentar les maduixes i tallar-les en 4 peces. Mentre les galetes es couen, remou les maduixes, el sucre i el suc de llimona en un recipient. Deixa reposar uns minuts. 8. Tallar les galetes a la meitat horitzontalment, posar les maduixes a la meitat inferior, decorar amb crema batuda i tapar la part superior amb la segona meitat. Serviu immediatament amb la crema batuda restant.
Racions: 6