- drenatge - 10 quilograms
- sucre - 150 grams
- sal - 75 grams
- aigua - 5 litres
Els més adequats per al rentat són les prunes de les varietats tardanes, especialment els tipus de prunes del grup hongarès. Durant el procés de reg, les prunes se suavitzen, de manera que han de ser lleugerament dures, però alhora madures. Per al drenatge, utilitzeu utensilis de vidre i esmalt, encara que el millor és fer-ho en bótes de roure petites amb una capacitat de 20-30 litres. Prunes fines cuites de manera correcta, suaus, sense esquerdes, amb un sabor dolç, de forma regular i lleugerament més lleuger que les fruites fresques. De color rosa escumós, transparent, dolç i amarg. Es pot utilitzar com a beguda. Les prunes humides s'emmagatzemen a una temperatura de -1 a +5 graus durant 4-5 mesos. Les prunes amanides es poden utilitzar com a plat autònom, afegides a amanides com a decoració i servides per a carn. Preparació: bull l'aigua en una cassola amb sucre i sal fins que s'obté un encenedor dolç. Esbandida sota aigua freda madura, però una mica prunes més sòlides. Posar les prunes en un got o esmalt, i el millor de tot en bótes de roure. A la part inferior dels plats es posa la palla, es tiren les prunes i, després, una capa de palla. Aboqui les prunes amb la salmorra preparada. Tapa la part superior amb un drap, una tassa de fusta, i posa la càrrega sobre ella. A baix el barril amb palla, aboqui les prunes i cobreixi amb palla, tela, posi un cercle de fusta, una petita càrrega i ompli amb salmorra. Les prunes seques estaran llestes en 20-30 dies.
Racions: 10