- oli d'oliva - 3 culleradetes
- ous - 4 peces
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- cebes verdes - 2 peces
- all - 1 dent
- Caldo de pollastre - 600 mil·lilitres
- Gingebre mòlt - 1/2 culleradeta
- espinacs - 150 grams
En una cassola mitjana, escalfeu 2 culleradetes d'oli a foc mitjà. En un recipient mitjà, bata els ous amb 1/4 culleradeta de sal i 1 cullerada d'aigua. Afegiu els ous a la paella i es cou durant uns 3 minuts. Posar el plat. Quan els ous es refredin, es tallen en tires. En la mateixa paella, escalfeu la cullerada restant d'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all i fregiu, remenant, fins a l'aparença del sabor, uns 30 segons. Afegiu brou, 1/2 tassa d'aigua, 1/4 culleradeta de sal, pebre i gingebre. Porteu a bullir. Afegir espinacs i cuinar uns 3 minuts. Afegiu tires d'ous. Treure del foc, condimentar amb sal i pebre a voluntat i servir.
Porcions: 12