- patates dolces - 4 peces
- oli d'oliva - 2 articles. culleres
- escalunyes - 1 peça (tallades fines amb anells)
- pinya - 4 tasses
- sucre - 1/4 de tassa
- suc de pinya - 1/2 tassa
- Vinagre balsàmic - 1r. una cullerada
- nabius - 1 got
- farigola fresca - 2 Art. culleres
Preescalfeu el forn a 220 graus. Col·loqueu les patates en una paella i coeu-la durant 45 minuts fins que les patates es tornin toves. Mentrestant, en una cassola a foc mitjà-alt, barreja l'oli i les escalunyes. Fregir fins que la ceba estigui clara, uns 5 minuts. Afegiu la pinya i el sucre i fregiu, remenant fins que el sucre es dissol i la pinya comença a suavitzar-se. Afegiu 1/4 tassa de suc de pinya i vinagre balsàmic. Fregir fins que el líquid es redueix a la meitat, d'uns 5 a 7 minuts. Afegiu el suc de pinya i els nabius restants i cuini fins que el suc estigui espès, d'uns 3 a 5 minuts. Afegiu farigola. La salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana. Tallar a la meitat cada patata, posar 2 mitges a la planxa i abocar 1/4 de tassa de salsa.
Porcions: 4