- berenar - 650 grams
- bombeta gran - 1 peça
- Tomàquets de cirera - 4 tasses
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- pasta penne o una altra pasta tubular - 330 grams
- Olives tallades sense llavors - Copa 1/4
- formatge parmesà ratllat - 1/2 tassa
Preescalfeu el forn a 220 graus. En una paella mitjana, barrejar albergínies, ceba, tomàquet, 1 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre i mantega, barrejar. Fregueu fins que estigui preparat, remenant-lo al mig de la fregir, uns 30 minuts. Mentrestant, bull la pasta en una cassola gran amb aigua salada bullint, d'acord amb les instruccions del paquet. Posar 1/2 del líquid després de cuinar. Escórrer l'aigua i tornar la pasta a la paella. Afegiu a la pasta d'alberginia fregida, olives i parmesà. Revuelva, afegiu 1/4 a 1/2 tassa de líquid reservat, si cal. Servir la pasta immediatament, espolvorant-los amb formatge.
Racions: 6