- ou - 1 peça
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- mongetes verdes - 60 grams
- suc de llimona - 2 Art. culleres
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- mostaza granular - 1 culleradeta
- Alvocat - 1/4 peces
- espinacs - 30 grams
- Freixa d'amanida - 60 Grams
- Tomàquets de cirera - 1/4 de tasses
- pecans - 2 articles. culleres
Col·loqueu l'ou en una casserola, aboqui aigua freda sobre ella. Porteu a bullir, tapeu-lo i traieu-lo del foc. Deixar reposar durant 12 minuts i després posar-lo sota aigua freda. Peleu l'ou i talla-ho en 4 trossos. En la mateixa cassola, porteu l'aigua salada a bullir. Afegiu les mongetes verdes i cuini fins que es faci, de 3 a 5 minuts. Col·loqueu les mongetes sota aigua freda. En un bol petit, bata el suc de llimona, la mantega i la mostassa, condimenteu-ho amb sal i pebre. Emmagatzemi la salsa en un contenidor petit i segellat. Immediatament abans de servir, talleu l'alvocat i barregeu-lo amb fesols, ous, amanides, fruits secs, tomàquets i salsa.
Racions: 1