Amanida amb figues al forn
- 8 fruites fresques de figuera
- 1 cap d'enciam
- 250 grams de pernil cru
- 2 cullerades. l. tàperes
- 200 g de conserves de blat de moro mini
- 0,5 tasses de nous pelades
- 1 cullerada. l. vinagre de vi negre
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- sal, pebre
Temps de cocció: 20 min.
Porcions: 4
Rentar els figues, seques, posar-les en un bol. Afegiu 1 cullerada. l. oli, barregeu bé. Col·loqueu els figues en una safata de cocció. Posar el forn precalentat a 180 ° C durant 10-12 minuts. Deixeu-lo refredar, talleu-ne cada fruit per la meitat. Amanida per desmuntar les fulles, rentar-les, seques, recollir-les. El pernil es talla en tires fines. Les tolles de blat de moro i blat de moro esbandeixen la salmorra. Les nous es fregeixen en una paella assecada seca, a 6 min. Deixar refredar. Pic gran. Barregeu les fulles d'amanida, el pernil, les tàperes, el blat de moro i les nous en un bol. Afegiu els figs. Barrejar suaument. Batre l'oli restant amb vinagre, sal i pebre. Condimentar l'amanida. Molts científics creuen que no és una poma, però els figues eren el fruit prohibit que van degustar Adam i Eva. En general, això és més lògic. Per què els nostres avantpassats degustar la poma i cobrir la nuesa amb les fulles de les figues? A més, es considera que els figues són l'arbre fruiter més antic de la terra: l'edat és superior a cinc mil anys. El fruit de la figuera Carian es va conèixer a tot el món sota un nom una mica distorsionat: una figuera o una figuera. I també es diu una figuera, figa, una baia de vi. Les figues són riques no només en noms, sinó també en propietats útils. Les fruites fresques contenen tantes vitamines i minerals que aquesta quantitat no pot superar qualsevol altra fruita o baia. Els nostres avantpassats van utilitzar de manera molt activa les propietats útils de les figues. Les seves infusions de llet calenta tracten tos, dolor de gola, febre. Els científics moderns han establert que la fibra de les figues conté substàncies que redueixen el nivell de colesterol a la sang. El descobriment va ser que, malgrat el contingut discogràfic en les figues de glucosa i fructosa, disminueix el contingut de sucre en el cos. La figa té un inconvenient, en forma fresca, es manté molt curta. Val la pena sobreexposar la fruita, ja que la seva carn comença a passejar, i es converteix en una baia de vi! Per tant, comprar a la temporada fruites fresques de figues, o menjar-les immediatament, o cuinar-les alguna cosa deliciosa. Al forn al forn, les figues són molt bones en amanides de verdures i carn, en aperitius amb formatge, en plats calents.
Amanida picant amb pebre al forn
El que necessiteu:
- 6 pebrots verds
- 2 dents d'all
- 4 cullerades. l. oli vegetal
- 2 cullerades. l. vinagre de vi blanc
- sal, pebre
Què fer:
Els pebrots s'han de rentar, assecar, oliar i posar una safata de cocció. Posar el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Transferiu els pebrots acabats a un recipient, tapeu-lo amb una pel·lícula i deixeu-lo refredar. A continuació, pelar i treure el nucli. All net, grind. Barregeu l'oli, el vinagre, l'all, la sal i el pebre. Tallar els pebrots amb palla, posar-los en un plat poc profund, tornar a omplir. Posar a la nevera durant 2-3 hores.
Rotllo d'ou amb pernil
El que necessiteu:
- 8 ous
- 150 grams de pernil fumat (llescat)
- 2 branquetes de julivert, anet i coriandre
- 1 cullerada. curri en pols
- 3 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 25 minuts.
Porcions: 4
Què fer:
Rentar els greens, seques i moldre. Els ous es bateguen, afegint greens, curri, sal i pebre. En una paella gran calenta 2 cullerades. l. oli. Aboqui la barreja d'ou i cuini a foc mitjà fins que les vores de la truita comencin a separar-se de la paella. Gireu la truita sobre un plat gran, aboqui l'oli restant a la paella i torneu a fer la truita del plat a la paella. Cuina altres 3 minuts. Transfereixi la truita a la taula de tallar, estén el pernil sobre la part superior. Contraureu el rotllo. Tall en trossos de 3 cm d'ample.
Sopa de formatge amb pebrots dolços
- 4 pebrots grocs dolços
- 1 pebrot vermell dolç
- 200 g de formatge elaborat Hochland «Amb un pernil» en un bany
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1 dent d'all
- 200 ml de llet
- 1 branca de julivert
- 1 cullerada. l. mantega
- oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 1 hora 10 minuts.
Racions: 6-8
Pebrots per rentar, assecar, lubricar amb oli vegetal. Posar una safata de coure. Posar el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 15 minuts. Col·loqueu els pebrots en un recipient, tapeu-los amb una pel·lícula d'aliments i deixeu-los refredar. Amb pebrots refrigerats, descremeu-los, traieu el nucli. Carn de pebrots grocs tallats en puré, palla fina tallada en vermell. Ceba, all i pastanaga de pastanaga, triture i fregir en una cassola de mantega, a 6 minuts. Aboqui 500 ml d'aigua calenta i bullir. Llet càlid, sense fer bullir, i diluir-lo amb formatge processat. Revuelva fins que sigui homogeni. Afegiu el puré de pebrot groc, barregeu-lo. Aboqui la paella amb verdures saltejades. Torneu a coure i retireu-ho de la calor. El julivert es renta, s'assequi i es pela a les fulles. Condimentar la sopa amb sal i pebre, afegir tires de pebrot vermell i fulles de julivert. Cullera la sopa sobre els plats.
Sopa de tomàquet amb verdures
- 2 patates
- 1 pastanaga
- 400 g de mantega en conserva
- 2 dents d'all
- 100 grams de bròquil congelat i pèsols verds
- 100 g de col blanca
- 4 plomes de ceba verda
- 1 litre de suc de tomàquet
- sal, pebre
Què fer:
Bullir el suc de tomàquet en una cassola i 500 ml d'aigua. Verdures netejades. Patates i pastanagues tallades en cubs, all i ceba verda picada. Afegiu patates, pastanagues i cebes a l'olla. Cuini sota la tapa durant 20 minuts. Col mòlt pic. Brocoli tallat en trossos petits. Col·loqueu la sopa amb col, bròquil, pèsols, fesols. Cuina altres 8 minuts. Treure del foc, condimentar amb sal i pebre.
Tian de carn de res amb verdures
El que necessiteu:
- 300 g de filet de vedella
- 2 carbassons petits
- 4 tomàquets
- 2 cebes
- 1 dent d'all
- 1 tassa d'arròs basmati
- 2 culleradetes. greixos
- 1 cullerada. oli vegetal
Temps de cocció: 1 hora i 25 minuts.
Racions: 6
Què fer:
Esbandida l'arròs en diverses aigües. Bullir 3 tasses d'aigua, abocar-ho amb arròs. Cuina a foc alt durant 10 minuts. Descarta'l en un colador, esbandida amb aigua freda. Rentar la carn, seca, tallar-la en trossos petits. El carbassó i els tomàquets es renta, es talla a la meitat i es talla a 1 cm de gruix. Peleu la ceba i l'all. Ceba tallada a mitges anelles del mateix espessor. Retalla el plat rodó amb un clau d'all i oli. Arroz posat a la part inferior, llisca la superfície. Des de dalt, poseu trossos de carn, a continuació, en cercle, trossets de carbassons, tomàquets i cebes, alternant-los. Dilui la salsa en 6 cullerades. l. aigua calenta, barregeu bé. Aboqui la salsa al tian. Coberta amb làmina. Posar el forn en un forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts. Durant 10 minuts. fins que estigui preparat per treure la fulla, de manera que el plat es torni daurat.
Fricassee de pollastre amb figues
- 1 pollastre de 1.5 kg
- 12 fruites fresques de figuera
- 8 tires fines de cansalada
- 1 ceba gran
- 3 daus d'all
- 3 tomàquets
- 1 tija d'api
- 1 cullerada. l. mantega
- 1 cullerada. coriandre mòlta
- 3 fulles de llorer
- 1,25 copes de port
- sal, pebre
Temps de preparació: 8 hores
Temps de cocció: 1 hora
Racions: 8
Rentar les figues, seques, tallades a la meitat. Col·loqueu-lo en un bol, afegiu port i 1 full de llorer. Sortida a temperatura ambient durant la nit. Cuinar el pollastre, escórrer i tallar en 8 peces de porció (2 ales, 2 baquetes, 2 malucs i 2 pits). Retalla les peces amb pebre i sal. Gireu cada una en una tira de cansalada i fregiu-la en una cassola gran en 3 cdas. l. oli precalentat, durant 4 minuts. a cada costat. Peces de pollastre acabades per passar a un plat. Pelar la ceba i l'all, moldre. Rentar els tomàquets i l'api, picats finament. En una cassola, on es va fregir el pollastre, es posen les cebes i l'all. Fregir durant 4 minuts. Afegiu els tomàquets, l'api, el coriandre mòlt i les fulles de llorer restants. Cuina 5 minuts. Aboqui 0.25 tassa de marinada, que s'adhereix en figues. Torneu a la paella trossos de pollastre, aboqui 2 tasses d'aigua calenta. Tapa i cuini durant 35 minuts, girant de tant en tant. Aboqui el port d'adobar en una petita cassola. Fer bullir i cuinar durant 5 minuts. Afegiu els figs. Bullir la salsa durant altres 5 minuts. Afegiu la mantega restant, remull-la i retireu-la del foc. Afegiu la salsa al fricassee.
Ginebra de peix
- 8 peixos petits (eglefino, pollastre)
- 150 g de pèsols frescos congelats
- 100 g de mongetes verdes acabades de congelar
- 750 grams de patates
- 2 cebes
- 1 llimona
- Panses de 50 g
- per 1 cullerada. comino mòlt i canyella
- 2 pinces de safrà natural
- 1 cullerada. sucre en pols
- 1 grapat de coriandre
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- sal, pebre
Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts.
Porcions: 4
Traieu els peixos d'una escala, feu un tall longitudinal al llarg de l'abdomen i l'intestí. Esbandida bé. Cap per eliminar. Safrà diluït en 350 ml d'aigua tèbia. Pelar les patates i la ceba. Llimona tallada a rodanxes, patates - grans trossos. Picar la ceba. Fregiu les cebes en una cassola en oli calent, a 4 minuts. Afegiu comino, canyella, sucre en pols i panses, barregeu bé. Abocar en la infusió de safrà. Posar les rodanxes de patates i llimona. Condimentar amb sal i pebre, tapar i cuinar durant 35 minuts. en un petit foc. Pèsols i fesols abans de deixar de coure i afegir a verdures. Si cal, aboqui una mica d'aigua. Tapa i cuini durant 10 minuts. Posar el peix sobre les verdures. Cuina sota tapa durant 15 minuts. Kinzu rentar, secar i pelar a les fulles. Abans de servir espolvoreu el plat de coriandre.
Espaguetis amb oliva
El que necessiteu:
- 250 g d'espaguetis
- 150 g d'olives en paella
- 80 g de rúcula
- 8 trossos de pancetta
- 40 gr de parmesà ratllat
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- sal, pebre
Temps de cocció: 35 minuts.
Porcions: 4
Què fer:
Rentar a mà i assecar-se. Tritureu les olives en una batidora amb mitja rucola i oli d'oliva en una massa homogènia. Bullir una gran quantitat d'aigua salada en una cassola i bullir els espaguetis d'acord amb les instruccions del paquet. Tallar la pancetta fregir en una paella assecada seca, durant 2 minuts. a cada costat. Poseu-vos tovallons de paper. Barregeu els espaguetis amb l'oliva, la pancetta i la rucola restant. Espolvorear amb pebre negre i parmesà acabat de fer.