Llegendes de l'origen del gelat
Ningú no pot dir la data exacta de l'aparició d'un regal de refredament. Segons els historiadors, el primer plat, que es pot considerar el progenitor del gelat, es va preparar a l'antiga Roma en el 62 d. C. específicament per a l'emperador Nero. Aquesta dolenta es va preparar a partir de gel i sucs. En 600 anys a la Xina, aquests ingredients van començar a afegir llet. La recepta d'aquestes postres va arribar a Europa el 1295 i va ser portada pel gran viatger Marco Polo. Curiosament, no només es van utilitzar neu i gel per refredar gelat, sinó també nitrat. Per això, la barreja dolça s'aboca en un motlle i es col loca en aigua, a la qual es va afegir gel amb sal o nitrat. La ràpida rotació del motlle va conduir a la congelació de les postres.
Segons una altra llegenda, el xef de Catherine de 'Medici tenia el secret de la preparació de gelats, que va portar amb ella a França. El pic de la popularitat del gelat va caure precisament en aquell moment, i sense ell no hi va haver un sol sopar real. Al mateix temps, la recepta de les postres es va mantenir en el secret més estricte, els qui la van revelar van ser severament castigats. Així, el gelat s'ha convertit en una de les fonts d'intriga política.
El 1649 el francès Gerard Tersen va crear una recepta per a la preparació de gelats de vainilla. Aquest va ser el començament de l'expansió de l'assortiment d'exquisits, en diferents països hi havia més i més sabors de gelats. El segle XVII pot cridar-se amb tota raó l'edat daurada dels gelats. Postres congelades i refrigerades: parfait, mousses, "bombes de gel" han guanyat una gran popularitat.
La delicadesa de gel es va fer disponible no només per als reials, des de París va començar la seva marxa per tot el món. A finals del segle XVIII, Procopio de Coltelli va obrir el primer saló de crema "Tortoni" del món. L'assortiment de cafès tenia aproximadament 80 tipus de gelats. La xarxa d'aquests cafès continua fins avui.
La capacitat de preparar gelats a casa es va deure a la invenció d'un mesclador de mans específicament per a la seva preparació. En 1843, Nancy Johnson la va inventar, no obstant això, oblidant de patentar la seva invenció. Dos anys després, el senyor Young ho va fer. El primer dispositiu mecànic per a la preparació de postres a casa es va estrenar a Austràlia el 1855. L'inici de l'era d'una producció de gelat a gran escala va posar en pràctica un invent a principis del segle XX d'especialitats fresques industrials. I els aficionats als EUA de gelats estan obligats per l'aparició, el 1904, de les primeres copes d'obleas.
A Amèrica també es va inventar un bastó per a gelats. Aquesta invention va ser patentada en 1905 per Frank Epperson, que accidentalment va deixar un got de refresc amb una palla a la gelada. Va començar a preparar begudes congelades en un pal, i després va introduir la paraula "popsicle", que fins avui els nord-americans criden qualsevol gelat de fruites en un pal.
Interessant també és l'aparició de gelat "Eskimo". Aquesta paraula els francesos anomenen micos de punt infantils, que és similar al vestit de l'esquimal. Aquest nom s'adjunta al gelat, embolicat en un "vestit" de xocolata.
La recepta de gelats a casa
El gran avantatge del gelat casolà és que es prepara sense aromes i colorants, i resulta ecològic. Però hi ha moltes receptes per cuinar. Clàssic és el gelat de crema. Per fer-ho, necessiteu 250 ml de crema, almenys 30% de greix, 1/2 de sucre, 600 ml de llet sencera, 2 cullerades de farina, 5 clares d'ou, una mica de vainilla.
La llet i la crema es barregen amb vainillina i es bullen, després d'això tot es transmet durant deu minuts. Una quarta part de la barreja es fica en un altre plat, la resta de la barreja s'afegeix amb sucre, que s'ha de dissoldre completament. A continuació, bata els blancs, afegint una mica de farina. Al final, s'afegeix una llet dolça a la barreja d'ou i s'apodera a una escuma usant un mesclador. La barreja resultant, remenant constantment, es bull en un bany d'aigua fins que s'esmorteeix. A continuació, afegiu la resta de la llet, poseu-hi un petit foc, remenant constantment, bullint.
A continuació, la barreja resultant es filtra a través d'un tamís per eliminar els grumolls, s'aboca en una forma refrigerada i es posa durant trenta minuts al congelador. Després de la congelació de la barreja, torna a ser assotat i posat de nou a la gelada durant trenta minuts. Torneu a repetir aquest procediment, i el plat finalment s'envia al congelador durant quatre hores fins que estigui completament congelat.
Delícies de fruites per a gourmets
Podeu preparar una dolça congelada sense habilitats i esforços especials. La recepta és molt senzilla: 0.5 kg de fruites o baies, preferentment congelades, assaonades amb 0.5 l de iogurt o kefir en forma alta. El còctel resultant s'aboca en motlles i s'envia al congelador durant tres hores, després de tot això el plat està preparat per al seu ús.