- Marjoram - 1 pitjor
- Clavell - 4 peces (brot)
- Salmó - 1 quilogram
- Sal - 3 elements. culleres
- Te verd - 1 Art. una cullerada
- Vinagre - 2 ítems. culleres
- All - 4 dents
- Anis - 1 pessic
- Mandarines - 2 peces
- Vi rosat sec - 100 mil·lilitres
- Oli vegetal - 30 mil·lilitres
- Estragon: 1 pessic
- Pebre vermell - 1 peça
- grapat de julivert sec - 1 peça
- Fragment de pebre - 8 peces
1. Un te verd molt fresc: 50 ml d'aigua bullint per una culleradeta de te. Vostè pot prendre el te en pes o en bosses. Només el te ha de ser d'alta qualitat i amb gust. Deu minuts amb la tapa tancada, el te s'hauria d'infusir. 2. Picau molt bé l'all, o pot esprémer-lo a través de l'espremedora d'all. En un morter, fregueu el pebrot vermell, o bé podeu tallar-lo a petites quantitats. El pebre i l'all augmentaran les propietats útils del peix i el faran picant. 3. Peleu els cítrics, pelleuu l'un a l'altre tots els lòbuls i tregui-los en trossos petits. Si no us agraden les fruites a la marina, podeu esprémer-les en suc. Aquesta recepta utilitza les mandarines marroquines, encara que es pot utilitzar qualsevol altre tipus de mandarina. Podeu utilitzar taronges o clementines. 4. Peces de peix en un bol, afegiu mandarines a rodanxes, te, espècies, sal, espremes d'all, vi i vinagre. Barregem tot bé, poseu-lo en flascons i seguiu-lo a la nevera durant dos dies.
Racions: 8