Després de tot, la senzilla no observació de temperatures i proporcions pot conduir a un fiasco complet. Per tant, alguns mestres de la prova: llevat, galetes, sorra ..., començant una gran cuina, demanen ajuda a amulets i talismans. Però, sense ser massa supersticiosos, recordem una vegada més cada tipus de prova: llevat, galetes, sorra ... secrets i intenta no distreure's. Després de tot, tot és senzill només en els contes de fades: pomel, raspat, al forn ... I la persona alegre i alegre està preparada, mirant que tot el món estigués llepant.
Massa de llevat
Productes necessaris: farina, mantega (greixos), ous, sucre, llet i, per descomptat, llevat. El nombre d'aquest últim es determina per la quantitat d'oli, ous i sucre que s'utilitzen, i també pel mètode de preparació de la massa de llevat (la esponja menja menys llevat que el llevat no preparat). El primer mètode sol ser pasta amasada per pastissos dolços, kulebyak, pastissos, pastissos, pastissos i la segona per fregir, per exemple, donas i pastissos.
Secret del món sencer
En el procés de "enfocament", la massa de llevat no sembla terriblement els moviments sobtats, els cops i els esborranys. És immediatament "espantat" i s'instal·la. Però ell respon amb gratitud per un pastat molt complet i llarg. Els pastissos i pastes formades abans de plantar-se al forn s'han de donar temps a la prova, és a dir, el major temps possible (hora màxima) per suportar la "preparació del combat" en una graella de cocció untada i col·locada en un lloc càlid. Per això, la cocció serà enveja per tothom!
Massa de galetes
Productes necessaris: farina, mínim sis ous molt frescos, midó. Al preparar una galleta cal fer-ho tot molt ràpidament i tenir en compte que quan es cou la massa s'incrementarà considerablement el volum. A partir d'aquesta prova, prepara pastissos per pastissos, pastissos i pastissos. Per secret a tot el món. És molt important com vèncer els ous amb sucre: estan saturats d'aire, que ajuden a formar l'estructura porosa d'aire de la galleta. Cal observar que en una massa no es produeix cap gota de greix: utensilis, blanques i culleres és desitjable que siguin molt purs. Els primers 10-15 minuts d'estar al forn no es poden sacsejar i fins i tot es mouen, i quan es comprova la preparació i es mira al forn, no toqui la porta: la galleta pot "ofendre's" i instal·lar-se.
Pasta de pa torrat
Productes necessaris: farina, margarina, sucre en pols, ous, bicarbonat de sodi, que s'han de neutralitzar amb unes gotes de suc de llimona o vinagre. No interfereixi en l'olor a la vainilla, canyella, escorça de llimona, infosa d'alcohol. La pasta "curta" a la dreta és molt suau i plàstica, de manera que us permet esculpir les xifres de vosaltres mateixos. Probablement, per això està fet de galetes excel·lents, especialment cistelles. Per secret a tot el món. Aquesta massa no es pot triturar, com el llevat, perquè perdrà plasticitat i la cocció es tornarà difícil.
Pastisseria fresca
Productes necessaris: farina, ou, sal, aigua (llet). Aquest culinari "cru" és líquid i empinat. Des del primer horneamos panqueques i creps, des del segon fem boles de massa i pastes de bunyols, i també cuinem fideus casolans. Al batedor, de vegades s'agreguen dissenys, però si ho fa ben abans de la formació d'escuma, es mantindran les bombolles d'aire de la massa viscosa i donaran a les panqueques una textura "encestada". La massa escarpada s'ha de barrejar durant molt de temps i amb cura, tant que deixa d'enganxar-se a les mans.
Secret del món sencer
Si al final de la preparació de la massa líquida sense llevat se li afegeix una mica d'oli vegetal, les panqueques no s'adhereixen a la paella. Voleu fer una pasta fresca i fresca, més suau, aigua o llet barrejada amb crema agra a una. Si per a la seva idea culinària necessita una massa suau però densa, afegiu un ou més.
Pastisseria de farciment
Productes necessaris: farina, ous, kefir, mantega (margarina). La peculiaritat de la prova és que es pasta només al principi, utilitzant tot excepte el petroli. A continuació, es posa en marxa una massa molt elàstica i combinada amb oli, manipulada amb un sobre i enrotllada de nou, retirat al fred i posteriorment enrotllada ... El procés és molt llarg i llarg, però la recompensa és sorprenentment tendra i cruixent, literalment, fonent-se a la boca, pastes. Des de la pasta farem tot tipus de pastissos i pastissos amb una varietat de farcits, pizza i pastissos. Per secret a tot el món. La massa després del refredament (i s'ha de fer cada vegada) ha de girar 90 graus perquè es processi en totes direccions. La massa es considera llista només quan té 256 capes.