Pastís "La temptació d'Adam"

Primer preparem la massa de galetes. Per això, es trenquen els ous en una petita cassola. Ingredients: Instruccions

Primer preparem la massa de galetes. Per fer-ho, en una cassola petita, trenqui els ous i afegiu 175 gr. sucre. Posem un foc lent, cuinem fins que el sucre es dissol, la barreja resultant es trosseja fins a l'elasticitat de 10-15 minuts a una velocitat mitjana del mesclador. En la barreja resultant, filtreu la farina i el midó, barregeu bé. Aboqui la massa en un motlle per a diàmetres de cocció de 27 cm, coure 30 minuts a 180 graus. Preparat per coure el pastís a la graella. Ara anem a preparar la crema de taronja. Per fer-ho, barregeu-lo amb una salsa de llimona de fons espès de llimona, suc de llimona, 75 gr. sucre, rovells, 30 gr. farina i sal. Posem el foc i cuinem durant 2 minuts després de bullir. Traieu la crema de color taronja del foc, afegiu-hi una mitja fina de la taronja. La galetes fred es talla a la meitat. Impregnem els pastissos amb un te fort: fes el te, fregueu un pinzell i lubriqueu-lo bé. A la part superior, fregem els dos pastissos amb crema de taronja. Nata ratllada amb 100 grams. el sucre a la consistència de la crema. La crema resultant és pastisseria de pastissos sobre la crema de color taronja. Recollim el pastís, posant un pastís a l'altra. Tallem les nous a les molles. En una cassola petita, bullem la crema. En crema bullint, afegiu xocolata picada i 20 gr. farina Escalfeu-lo amb espessor, afegiu-hi mantega, escalfeu una mica més i retireu-lo del foc. Barregeu i refrediu lleugerament el ganache resultant a la temperatura ambient. Quan el ganache s'ha refredat, cobrim el pastís de manera uniforme. Espolvorear amb fruits secs aixafats a la part superior. Enviarem el pastís durant un parell d'hores a la nevera, després de tot això estarà llest per servir. Bon appetit! ;)

Racions: 8