Postres de xocolata Es creu que el lavacake va ser inventat el 1987 a Nova York, quan el xef va prendre un xocolata del forn un temps abans, però el concurs francès és primordial en aquest assumpte i creu que a França els postres de xocolata fos es van preparar molt abans. Sigui com sigui, el lavakeake als Estats Units és especialment popular, fins i tot es considera una bona manera d'acabar el sopar amb aquestes postres. Al cuinar el rentat, hi ha algunes característiques, en particular, la cocció s'ha d'acabar en el moment en què les vores de la galeta ja estiguin cuites, i el mig només estarà cobert amb una pel·lícula i quedarà encara líquid. El temps de cocció en aquest cas s'haurà d'ajustar de forma experimental depenent de les característiques del forn i la grandària del motlle. Les formes usualment utilitzen ceràmica resistent a la calor per a postres portades, però he manejat amb mitjans improvisats, prenent ampolles de coco d'acer i motlles de pastís de silicona. Aquest últim no em va servir, però els cuiners van aconseguir fer front al problema. En la massa, per millorar el sabor de la xocolata, podeu afegir el licor de cafè o l'extracte de vainilla, i servir, depenent del desig, amb gelat, crema batuda i qualsevol baia.
Ingredients:- Xocolata negra 120 g
- Cafè instantani 2 culleradetes.
- Ous de pollastre 3 peces.
- Farina de blat 6 cullerades. l.
- Mantequilla de 60 g
- Sucre en pols 0,5 cullerades.
- Sucre en pols 2 cullerades. l.
- Mantequilla de 50 g
- Bananes 1 pc.
- Maduixes 50 g
- Pas 1 Per preparar el rentat de cuina, prenem els següents ingredients: xocolata negra, sucre en pols, farina, ous, mantega, cafè instantani.
- Pas 2 Prendrem els ous, el sucre en pols i el cafè en una massa exuberant fins que aquesta es dissol completament. El cafè en aquesta recepta serveix com a potenciador del gust de la xocolata.
- Pas 3: barreja la mantega i la xocolata en un bany d'aigua o en un forn de microones.
- Pas 4 Afegiu la xocolata fos amb mantega a la barreja d'ous i sucre, bata al costat.
- Pas 5: Aboquem a la farina, la massa ha de ser densa, però sortint de la cullera.
- Pas 6 Prepareu la crema de banana per refredar-la. Vencem els plàtans tallats amb mantega, suavitzats a temperatura ambient i sucre en pols. Ens posem a la nevera.
- Pas 7 Els motlles de porció estan lubricats amb oli. Aboqui la massa a 2/3 i col·loqueu els motlles al forn, preescalfats a 200 º C. El temps de cocció és individual: de 6 a 11 minuts, em vaig posar al forn en 8 minuts.
- Pas 8 Amb un ganivet correm al llarg de la vora dels motlles, gireu la llauna als plats, poseu-hi la crema de plàtan i les baies (fresca o pre-descongelada), talleu les galetes, deixeu que la lava de xocolata s'aboqui i serviu immediatament.