Maduixa Margarita
- 50 ml de tequila platejada
- 30 ml de licor de taronja
- 1/2 suc de llima
- 6-7 maduixes
- 160 g de gel esmicolat en una liquadora
- sucre (per a la decoració)
Diposeu les vores de la copa per primera vegada a Margarita a l'aigua i, després, al sucre, de manera que es formi un llom de sucre llis al llarg de la vora. Tritureu les maduixes a la liquadora (deixeu les baies per decorar). Aboqui el licor de taronja, esprémer la calç. Afegir gel i guanyar bé. Aboqui el còctel en un got, decorar amb maduixes.
Amanida César
Porcions; 4, preparació: 30 min. Preparació: 5 min.
- 1 cap d'enciam romà (uns 500 g)
- 3 pits de pollastre
- 50 g de parmesà
- 3 cullerades. l. oli d'oliva
- sal, pebre per farciment: 150 ml d'oli d'oliva
- 3 gemmes
- 1/2 dent d'all
- 1 cullerada. tàperes
- filet d'anxoves
- 1 cullerada. Mostaza Dijon
- 3-4 cullerades. l. Ainu blanc sec
- 20 g de parmesà ratllat finament
Prepara la gasolinera. Per fer-ho, assoleixi les rovells en una massa gruixuda, afegiu la mostassa, barregeu-ho tot. Aboqui l'oli d'oliva en un poc fi, sense deixar de batre la massa. En la salsa, afegiu vi blanc, parmesà ratllat, tàperes picades, anxoves i all. Torna a barrejar En l'amanida, elimineu les venes gruixudes i gruixudes, trenqueu les fulles amb les mans. Parmesà tallat en plats prims amb un ganivet per netejar verdures o un ratllador especial. Filet de pollastre sal, pebre, aboqui-lo amb oli d'oliva, fregiu-lo en una graella ben escalfada a banda i banda i, a continuació, porteu-la al forn (a 180 ° C). Vestit d'enciam amb salsa, barreja, posa rodanxes de pit de pollastre càlid. Espolvoreu César amb fulles de parmesà.
Albergínia "Parmigiano"
Racions: 4. Preparació: 30-40 minuts, preparació: 10 minuts
- 3 albergínies mitjanes
- Formatge de mozzarella de 150 g
- 100 gr de parmesà ratllat
- 200 g de tomàquet picat en suc propi
- 6 cullerades. l. oli d'oliva
- 2 dents d'all
- petit grapat d'alfàbrega verda
- sal, pebre
Albergínies tallades a rodanxes de 5 mm de gruix. Distribueix molta sal a banda i banda i deixa reposar durant 15 minuts. A continuació, retireu l'excés de sal de la superfície de l'albergínia amb un tovalló de paper. Tallar les rodanxes d'albergínies en oli d'oliva, després secar amb un tovalló de paper. Tallar la mozzarella en rodanxes fines. Mòlt d'alfàbrega Escalfeu el forn a 220 ° C. Posar una rodanxa d'albergínies fregides en un pergamí posat amb pergamí, una rodanxa de mozzarella, tomàquet picat, alfàbrega, una mica de formatge parmesà sobre ella. Sal i pebre. Tapa amb una altra rodanxa d'albergínies, tapa amb mozzarella, tomàquet, alfàbrega i all picat. Cobrir amb albergínies i escampar-lo amb formatge parmesà. En total, s'han d'obtenir quatre piràmides d'albergínia. Cuini l'albergínia al forn durant 7 minuts. Servir, esquitxat amb parmesà ratllat i escampat amb oli d'oliva.
Paella "Mixta"
Racions: 4, preparació: (5 minuts, preparació: 40 min
- 300 g d'arròs gran (per exemple, arborio)
- 700 ml de brou de pollastre
- pit de pollastre
- 100 g de gambeta tigre gran (millor amb cap)
- 4 vieires (oa petició de qualsevol còctel de marisc congelat)
- Pebre búlgar
- 1/2 cap de ceba blanca
- 2 dents d'all
- 3 cullerades vi blanc sec
- 8 cullerades. l. oli d'oliva
- 2-3 pes de safrà
- xiuxiueig de la cúrcuma
- sal, pebre
Pollastre i pebrots tallats en grans galledes. Fregir en una paella ben curada per 4 cullerades. cullerades d'oli d'oliva fins que estiguin daurades. Salt, pebre i treure del foc. Peleu els gambes de la closca (no retireu el cap). Les gambetes i les vieires (o el còctel de marisc descongelat) també es fregeixen ràpidament en oli d'oliva. Picar molt bé la ceba i l'all, fregir-la a 4 cullerades. culleres d'oli d'oliva en una cassola profunda o en una paella per paella. A continuació, aboqui l'arròs, fregiu-lo ràpidament juntament amb ceba i all, aboqui el vi. Quan el vi s'evapori, aboqui l'arròs aproximadament un terç del volum de brou salat perquè el brou cobreixi completament l'arròs. Afegiu el safrà i la cúrcuma. Cuini l'arròs, sense interferir, afegiu el brou a mesura que s'evapori. Quan quedi aproximadament 1 caldo de brou, deixeu-lo portar marisc fregit, pollastre i pebre a l'arròs, abocar el brou restant, tapar-lo amb una tapa o paper d'alumini i deixar que el brou s'absorbeixi completament. Traieu la paella de la calor i deixeu-ho reposar durant 10 minuts, després retireu la fulla o la tapa i la serviu a la taula.
Panacotthas graysh
Racions: 4. Preparació: 45 minuts, preparació: 5 minuts (+ 1,5-2 hores per congelar)
- 225 ml de llet
- 225 ml de crema (30%)
- canilla de vainilla
- 70 g de sucre
- 9 g de gelatina
- desembarcament de raïms
- taronja
- 200 ml de suc de taronja
- 200 ml de suc de toronja
- plàtan
- 70 g de sucre
- 70 g de xarop de confiteria de glucosa (es pot reemplaçar amb mel líquid)
- per xarop d'alfàbrega: 100 ml d'aigua 100 g de sucre
- petit grapat d'alfàbrega verda
Tallar la vainilla a la meitat i pelar les llavors amb un ganivet. Escalfeu la llet, la nata, la vainilla i el sucre a la cassola fins que es dissolgui el sucre. Afegiu gelatina premuda. Remou i es tensa a través d'un tamís. Refresca i aboca els motlles de silicona. Posar-se en fred. Aboqui els sucs de taronja i toronja en una cassola, afegiu sucre i glucosa (mel). Calor a foc lent fins que el sucre es dissol. El plàtan es talla en rodanxes i es pasta amb una forquilla. Afegiu-lo a l'estofat i barregeu-lo. A continuació, retireu del foc i aboqui el granit en motlles de gel. Posar-se en fred. Prepareu el xarop. Per a això, aboqui l'aigua amb sucre en una olla petita o una cassola i deixeu-ho bullir. Llenceu les fulles d'alfàbrega a la paella (deixeu-ne unes per decorar), retireu-les del foc i tapeu-les amb una tapa. Deixa-ho. Tallar la closca de la closca de taronja i toronja i netejar els lòbuls de les pel·lícules i les venes. Treure la panacotta dels motlles, posar-los en gots transparents. Arriba el granit (es pot tallar el gel suau amb tires fines o aixafar les palanques). Abocar el xarop i decorar amb llesques de fruites i fulles d'alfàbrega.
Fideus de sopa de vedella
Racions: 4. Preparació: 15 min. Preparació: 10 min.
- 1 brou de vedella
- Carbassó
- 300 g de cirera
- 100 g de fideus d'ou
- 1/4 de pebrot
- clau d'all
- 4-5 branquetes de julivert
- 4 cullerades. l. salsa de soja
- 2 cullerades. l. oli vegetal
- grapat de fulles d'espinacs
- sal
Calabacitas tallades en cubs, anets de pebrot, treure els barrets de les vesennes (deixeu les rígides cames de bolets per a la vedella). En el brou d'ebullició, tregui fideus d'ou i cuini, tal com s'indica al paquet. Mentre es fabriquen fideus, fregiu el carbassó juntament amb bolets d'ostres i pebre en una paella escalfada en oli vegetal durant 3-4 minuts. Les verdures fregides, l'all picat, el julivert, l'espinac i la salsa de soja s'afegeixen als fideus i es cuinen fins que estiguin completament preparats. A continuació, retireu la sopa de la calor i la sal, si cal.
Vedella sobre os de sucre
Racions: 4, preparació: 40 minuts, preparació: 1,5-2 hores
- 4 trossos de vedella a l'os
- 3 litres d'aigua
- 2 pastanagues
- 2 cebes
- tija d'api
- 100 grams de cirera (o restes de les fulles, deixades de la sopa)
- 4 dents d'all
- 4 branquetes de romaní
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet
- 3-4 cullerades. l. farina
- 8 cullerades. l. oli vegetal
- 3 cullerades. l. sucre
- sal, pebre
Cebes i pastanagues tallades a mitges anelles, tija d'api i bolets d'ostres, a la part superior, en rodanxes grans. En una cassola profundament escalfada, aboqui la meitat de l'oli vegetal i fregui la ceba, les pastanagues, els fongs d'ostres i l'api juntament amb alls pelats i les espigues de romaní durant 4-5 minuts. En les verdures fregides, afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho a foc mitjà durant altres 4-5 minuts. A continuació, afegiu aigua, tapeu-lo, augmenteu la calor i deixeu-ho bullir. Mentre el brou amb verdures es bull, trosseja la sal de vedella, pebre, escampa amb farina a banda i banda i fregiu en una paella escalfada en l'oli vegetal restant fins que estigui daurat. Afegiu sucre, sal, trossos de vedella al calder bullint, redueixi la calor al mínim i extingiu la carn amb la tapa tancada durant 1,5-2 hores (depenent de la mida de les peces). La carn preparada ha de ser punxada fàcilment amb un pinxo de fusta o un pal de dents.
Col vermella guisada
Racions: 4, Preparació: 15 min,
Preparació: 1 hora
- 600 g de col vermella
- 200 ml de suc de poma
- 150 ml de vi negre sec
- 3 cullerades. l. sucre
- canyella
- 3-4 gvozdichki
- sal
Col mòlt pic. El vi amb suc de poma s'aboca en una cassola profunda i es bull. Afegiu sucre, canyella, clau d'olor, col, tapa i cuini a foc mitjà durant una hora, remenant de tant en tant. Si la col és rígida, deixeu-la encesa durant altres 10-15 minuts. Afegir sal, remoure i treure del foc.
Amanida amb crema agra i carabassa al caramel
Racions: 4, preparació: 40 minuts, cuina: 5 min
- 500 g de carabassa
- 300 g de feta
- 60 g d'arugula
- 4 cullerades llavors de carbassa
- 3-4 cullerades. l. guix
Per repostar:
- 2 cullerades. l. mel
- 2 cullerades. l. balsàmic
- 7 cdas. l. oli d'oliva
- sal, pebre
Cabell i llavors de carbassa, tallades en grans cubs i abundantment oliades amb mel. Tapa la safata amb pergamí i posa una carbassa sobre ella. Coure a 240 ° C durant uns 15-20 minuts. A continuació, treu la carbassa del forn i lleugera. Feta tallat a les mateixes peces grans, com una carbassa, o trencar amb una forquilla. Barregeu tots els ingredients per repostar. Les llavors de carbassa es fregeixen en una paella seca fins que quedi daurada. Poseu una carabassa i formatge al plat, a la part superior: fulles d'arugula, vestides amb amanida d'amanides. Espolvorear amb llavors de carbassa.
Fruit de ceba
- 1 litre d'aigua
- 2 tassa de nabius (frescos o congelats)
- 1/2 tassa de fulles de menta de sucre (opcional)
Cobrellit, rentat. Si les baies estan congelades, aboqui-les amb aigua bullint per bullir les baies i espereu a que les baies es fon. Puré els nabius amb una pestilla de fusta, tapa amb sucre i marxa durant 2-3 hores. A continuació, escórrer el xarop i reservar-lo. Les baies freguen aigua freda i bullir durant 5-7 minuts. Treure del foc, afegir el resultat de xarop i fulles de menta (opcional). Barrejar bé, fresc i net a la nevera. Deixeu-ho coure durant 3-5 hores (preferiblement deixat durant la nit). Serveixi els fregits amb refrigerats.
Pancakes de carbassa
Racions: 4, preparació: 25 min. Preparació: 20 min.
- 250 g de carbassa
- 250 ml de llet
- 150 g de farina
- 1 ou
- 100 g d'ametlles mòltes
- 2-3 cullerades. l. sucre
- 3 cullerades. l. Amaretto
- 1 cullerada. pols per coure
- 1/2 h, l. refresc amb un suc de llimona o vinagre
- 5 cullerades. l. oli de gira-sol
- sal
L'ou amb llet, el sucre i una mica de sal es barregen amb un mesclador o batre durant 2 o 3 minuts. A continuació, afegiu la carbassa, ratllada en un gran ratllador, "Amaretto", ametlles, refrescos, pols per a forn i farina. Remoure fins aconseguir una pasta gruixuda i deixar la massa durant 20 minuts. Fregir els bunyols a banda i banda en una paella escalfada a l'oli de gira-sol, estirant 2 cullerades cadascuna. culleres de massa. Pancakes servits amb mel o melmelada d'albercoc.