- bacon - 5 peces
- bombeta - 1 peça
- Tir d'api - 1 peça
- farina - 1/4 de vidre
- Caldo vegetal o de pollastre - 4 gots
- inflorescència de coliflor - 3 tasses
- llet - 1 got
- crema agra - 1/2 tassa (baixa en greixos)
- Formatge parmesà - 1/2 tassa
- pela de llimona - 1/2 art. culleres
- sal - 1/2 grau. culleres
- pebre negre - 1/4 art. culleres
1. En una cassola gran, escalfeu un poc d'oli vegetal i marró el cansalada. Acabeu les peces, deixeu-les refredar i tallar-les en trossos petits. 2. Deixeu a la cassola no més d'1 cullerada de greix, on es trosseja el bacó. Afegiu-hi la ceba picada i l'api i cuini almenys durant 4 minuts fins que les verdures siguin més suaus. 3. Afegiu la farina a la paella, remenant constantment la massa. Aboqui un caldo fresc i bullir. 4. Afegiu la inflorescència de la col a la massa, subjecteu el foc i cuini a foc lent uns 10 minuts, fins que la col es torna suau. 5. Lloqueu la sopa resultant amb una liquadora fins que estigui suau. El puré torna a posar-se en una cassola, aboqui la llet, crema agra, afegiu formatge, rostir, sal i pebre. Revuelva i escalfeu, sense permetre que la sopa es bull. 6. Aboqui la sopa preparada en plats, desintegre uniformement el bacó picat i serviu immediatament sobre la taula.
Racions: 6-8