- Oli vegetal - 5 ítems. culleres
- Ànec - 1 peça
- Coriandre - 1 culleradeta
- Parmesà - 200 grams
- Mostaza Dijon - 50 grams
- Pebre Cayenne - 1 pinch
- Sales - 1r. una cullerada
1. Rentem l'ànec, ho assecem. Retirar suaument les plomes restants. També es treuen grans trossos de greix. Bullir l'aigua, posar l'ànec en un filtre (pot estar a la pica), i aboqui aigua bullint, lentament, aproximadament un minut. Després deixeu-ho assecar durant 30 minuts. A continuació, torneu-la a tractar amb aigua bullint. Ens freguem amb sal, deixem-ho durant 30 minuts. 2. Per un petit ganivet o agulla, perforar la pell d'un ànec, intenteu no danyar la carn. Fem aproximadament 30-40 puncions. 3. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola petita, afegiu-hi el pebre vermell, escalfeu-lo durant uns 20 segons. Treure del foc, abocar-lo a un altre plat, deixar-lo refredar. Constantment picant, presentem una mica de mostassa. Afegiu el coriandre de terra. 4. Lubriqueu la marina marina rebuda dins i fora de l'ànec. Durant 2 hores, posem a la nevera. Posem en un forn preescalfat, la temperatura és de 130 graus. Posem l'ànec a la graella, posem la paella sota la graella. Torneu a coure durant 1,5 hores, després de l'ànec, tornem a coure i durant un altre 1,5 hores. 5. Retallar el formatge, treure l'ànec, escampar-lo amb formatge i, durant 30 minuts, el tornem a posar al forn. 6. L'ànec està llest, bon apetit!
Racions: 2