- bolets blancs frescos, tallats en rodanxes fines - 350 grams
- Rantans frescos, rodanxes fines - 180 grams
- tiges d'api - 6 peces
- suc de llimona fresc (de 2 a 3 llimones) - 7 Art. culleres
- sal i pebre mòlt - 1 a gust
- escalunyes - 200 grams
- amanida - 240 grams
- Formatge de parmesà - 180 Grams
Col·loqueu bolets en una tovallola de paper i tapa amb una tovallola de cuina humida. Tallar l'api en rodanxes fines, posar-les en un bol, tapar-les amb un embolcall de plàstic i fresc. Barregeu el suc de llimona i les cebes. Deixar reposar durant 15 minuts o fins a 2 hores. Combineu amb oli, condimenteu-ho amb sal i pebre. Afegiu els bolets i l'api, deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Dividiu l'amanida en porcions, decoreu-les amb bolets i escampeu amb formatge ratllat.
Porcions: 12