- mantega - 1 art. una cullerada
- pastanaga - 1 peça
- escalunyes - 1 peça
- pasta de tomàquet - 1r. una cullerada
- all - 1 dent
- pebrots vermells - 1/8 cullerades
- vi blanc - 1/4 de tassa
- suc de marisc - 1 tassa
- gambes en una closca - 240 grams
- Ricotta - 240 grams
- ou - 1 peça
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres
- julivert - 2r. culleres
- crema de greix - 1/2 tassa
- pasta per ravioli - a gust
1. Preescalfeu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu les pastanagues picades i les cebes picades. Fregiu, remenant, fins que la ceba comenci a adquirir un color marró al llarg de les vores. Afegiu pasta de tomàquet, all picat, escalivat de pebrot vermell i fregiu, remenant fins a l'aparença del sabor, aproximadament 1 minut. Augmenta el foc a mitjà-fort, afegeix vi blanc, suc de cloïssa i gambeta en una closca. Fer bullir, reduir la calor i cuinar a foc lent. Porteu els gambes en 3 minuts. Peleu i torneu a la paella. Cuina 20 minuts. Estirar el brou i reservar-lo. Per preparar l'ompliment, tritureu els gambes en un processador d'aliments. Barrejar amb ricota, ou, formatge ratllat i julivert picat. 2. Separeu 1 cullerada d'ompliment cada 7,5 cm del full de pasta. Humiteja la vora de la massa amb aigua. Si la fulla de pasta té almenys 10 cm de longitud, plegueu-la a la meitat al llarg de l'ompliment. Si un full de pasta és inferior a 10 cm, poseu un segon full de pasta a la part superior i talla els raviolis amb un tallador de pizza. Repeteixi amb els ingredients restants. 3. En una cassola gran porteu l'aigua a bullir, afegiu sal i reduïu la calor. Bullir els raviolis en diversos lots fins que es cou durant 2 o 3 minuts. 4. Per preparar la salsa, barrejar la crema i el brou reservat dels gambes en una petita cassola. Fer bullir a foc mitjà-alt, reduir el foc a mitjà i cuinar uns 6-10 minuts fins que la salsa es espesseix. Peu la salsa soldat ravioli i servir.
Racions: 6-8