- Mantega, més oli per a la forma - 2r. culleres
- bulb mitjà, llescat - 1 peça
- Bolets de boscos variats, grans de llesques - 900 grams
- vi blanc sec - 1/4 de vidre
- sal - 5,5 culleradetes
- Pebre acabat de moldre - - A gust
- formatge grinat finament Gruyer - 1 got
- formatge parmesà ratllat - 1 got
- patates, pelades i tallades en tasses - 900 grams
- fulles de farigola picada - 1r. una cullerada
- llet - 0,75 tasses
- Crema gruixuda - 0,5 tasses
Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu la cassola i retireu-la. Fregui la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba, cuini, remeneu, fins que estigui suau, uns 5 minuts. Afegiu la meitat dels bolets. Cuini fins que es suavitzi lleugerament. Afegiu els bolets restants, fregiu, remenant fins que els fongs no deixin que els seus sucs i la majoria del líquid s'evapori, de 8 a 10 minuts. Afegir vi, cuinar, remenant fins que el líquid s'evapori, de 3 a 5 minuts. Treure del foc. Condimentar amb sal i pebre. Barregeu els formatges en un bol petit, deixeu-los apartats. Posar la forma preparada amb llesques de patata. Espolvoreu la meitat de la farigola i una mica de sal i pebre. Dissenya 1/3 de formatge i la meitat de la barreja de bolets. Repetiu el procés amb els ingredients restants, deixant 2 cullerades de formatge. Organitzeu les tires de patata restants al llarg de les vores del plat. Barrejar la llet i la nata en un bol i abocar-la damunt. El plat es pot emmagatzemar durant 1 dia en una nevera. Deixar reposar a temperatura ambient 30 minuts abans de coure. Cobreixi la forma amb paper d'alumini i coure durant aproximadament 1 hora. Treure la fulla i escampar-lo amb formatge. Coure fins que estigui daurat, de 20 a 30 minuts. Col·loqueu el plat a la graella, deixeu-ho refredar durant 10 minuts abans de servir.
Racions: 10-12