- patates dolces - 6 peces (240 g cadascuna)
- mantega - 1r. una cullerada
- ceba groga - 4 peces (llesques)
- sucre - 3 articles. culleres
- sal - 1 culleradeta
- pebre mòlt - 1/4 cullerades
- Vinagre balsàmic - 2r. culleres
- Formatge parmesà - 45 grams (ratllat, prop de 1/2 tassa)
Preescalfeu el forn a 230 graus. Col·loqueu les patates en una cassola, coure fins a punt, uns 45 minuts. Mentrestant, fregui la mantega en una paella gran sobre un petit foc. Afegiu la ceba. Fregir fins que el prat sigui tou, uns 15 minuts. Espolvorear amb sucre, sal i pebre, remenar. Continueu fregint, remenant, fins que la ceba estigui molt suau i cobreixi amb caramel, aproximadament 1 hora. De tant en tant, afegiu una cullerada d'aigua si la paella s'asseca ràpidament. Afegiu el vinagre, reserveu-lo. Les patates acabades es trenquen a la meitat i s'afegeixen ceba caramel·litzada i formatge. Servir calent.
Racions: 6