- ous grans - 6 peces
- fulles petites d'enciam Romen - 12 peces
- maionesa - 2-3 art. culleres
- mostaza - 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire - 1/4 culleradeta (opcional)
- suc de llimona - 1/2 culleradeta de te
- julivert fresc - 2 elements. culleres
- Sal i pebre negre - A gust
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- filet d'anxoves - 1 peça
- all - 1 dent (petit)
- pela de llimona - 1/4 culleradetes
- molles de pa - 1/4 de tassa
- Formatge parmesà - 2 elements. culleres (o més a gust)
1. Col·loqueu els ous en una cassola i afegiu-hi aigua. Porti un bullit a foc alt. Una vegada que l'aigua comença a bullir, redueixi el foc a mitjà i cuini els ous durant exactament 10 minuts. Escorre i aboqui els ous amb aigua freda. Distribueix 12 fulles d'enciam petites en un plat per servir. Netegeu els ous a fons. 2. Tallar a la meitat longitudinalment. Traieu les rovells i col·loqueu-les en un recipient petit. Posa les esquirols sobre les fulles d'enciam. 3. Barregi les rovells amb maionesa, mostassa, salsa Worcestershire (si s'utilitza), suc de llimona i 1 cullerada de julivert picat. Begui molta sal i pebre negre mòlt. Separa't. 4. En una paella petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu les anxoves i l'all picat. Fregiu, remenant, fins que les anxoves comencin a dissoldre's a l'oli, aproximadament 1 minut. Afegiu la fruita de llimona, el pa ratllat i fregiu-les fins que estiguin daurades, uns 2 o 3 minuts. Revuelva amb el formatge parmesà ratllat i posa la massa a un costat. Ompliu les proteïnes amb l'ompliment de les gemmes. Es pot utilitzar per a aquesta bossa de confiteria amb un consell en forma d'estrella, això farà que el plat sigui bonic. 5. Espolvoreu els ous amb una barreja de pa ratllat, decoreu el julivert amb julivert picat i serviu-lo.
Racions: 6-12