Pastissos festius italians A més de pastissos dolços, a Itàlia se'ls crida "Panetton", necessàriament coure un bon pa amb un ompliment. Ens familiaritzarem amb una de les receptes per preparar la corona de Setmana Santa avui. La corona està teixida a partir de tres tires, que estan plenes de diversos productes. En cadascuna de les receptes de Pasqua hi ha d'haver ous. A la Setmana Santa, els italians mengen al voltant de 400 milions d'ous de tot tipus: pintats per a la decoració de taula, pasta fresca i per a la cocció. En la recepta per a la preparació de la prova de guirnalda de Pasqua no hi ha ous, però han de decorar el pa festiu. Per tant, s'alimenten en raïms de massa sobre la superfície del pa. Tres tipus de llavors decoren el pa i simbolitzen la riquesa a la casa. Si t'agrada la recepta de la corona de Pasqua, cuinem amb gust! Vacances delicioses per a tu!
Ingredients:- Aigua 370 ml
- Oli d'oliva 30 ml
- El llevat seca 12 g
- Sal 10 g
- Sugar 1 culleradeta.
- Farina de blat 600 g
- Formatge parmesà 100 g
- Botifarra fumada de salchicha 100 g
- Anet fresc 3 branquetes
- Olives sense llavors 100 g
- Sèsam blanc 20 g
- Llavors de carbassa 20 g
- Ous de pollastre 5 unitats.
- Amapola 20 g
- Pas 1 Per elaborar una corona de Pasqua, cal prendre la massa: farina, llevat, aigua, oli d'oliva, sal; per al farcit: qualsevol formatge dur i anet, embotits fumats o secs, olives; per a la decoració: 4 ous de pollastre cru, llavors de sèsam, llavors de rosella, carbassa, rovell d'ou d'un ou per a la unció.
- Pas 2 Prepareu la cullera: aboqueu 70 ml d'aigua tèbia en llevat, afegiu 1 culleradeta. sucre i 1 culleradeta. farina
- Pas 3 Tamisa la farina, aboqueu-la a la superfície de la taula o en un recipient convenient.
- Pas 4: apropa el llevat, aboqui la farina al forat. Pastar la massa, abocant l'aigua calenta restant.
- Pas 5 Al final de la barreja, afegiu l'oli d'oliva i la sal. Continueu batch fins que la massa es torni elàstica.
- Pas 6. Col loqueu la massa en un recipient, les parets de les quals han de ser trossejades amb una petita quantitat d'oli d'oliva. Cobriu amb un drap humit, deixeu de pujar a temperatura ambient.
- Pas 7 Mentrestant, prepareu el farcit. Tallar els anells d'olives, un petit cub de salsitxa, formatge (afegir l'anet tallat).
- Pas 8 La massa hauria d'augmentar 2 vegades. Massa acabada per massissar.
- Pas 9 Divideix-vos en peces: 150 g tallats a la decoració, la resta de la massa es divideix en tres koloboks.
- Pas 10 Cada part de la prova s'introdueix en un paquet.
- Pas 11 Enrotllar o estirar el paquet en una tira de 75-80 cm de llarg i 8-9 cm d'ample.
- Pas 12 Ompliu la primera franja amb farcit de formatge.
- Pas 13 Tanqueu i protegiu les vores amb els dits.
- Pas 14: Ompliu la segona franja amb olives tallades. Tanca i protegeix les vores amb els dits.
- Pas 15 Ompliu la tercera franja de salchicha picada. Tanca i protegeix les vores amb els dits.
- Pas 16 Spray la superfície de la taula amb farina. Difondre el pergamí al pergamí amb la costura cap avall. Lubriqueu amb una petita quantitat de rovell i ruixeu cadascun d'ells amb diferents llavors.
- Pas 17: teixeu la plaça.
- Pas 18 Connecteu els extrems de la trena a l'anell per fer una corona. Distribuïu-lo amb pergamí a la safata o en un plat ample preparat per coure pizza o pa.
- Pas 19 Fer les trencades de la prova restant. Col loqueu a la corona 4 ous. Adjunta'ls a la corona amb cordes torçades. Cobriu la corona amb un tovalló. Deixar-ho a prova durant 30-40 minuts. A continuació, poseu-vos en un forn calent.
- Pas 20 Hornee una corona d'orretes de 50-60 minuts a una temperatura de 180 º C. Durant la cocció, no obriu la porta del forn perquè els ous no s'esquerdin! Traieu el pa del forn. Espolvorear amb aigua. Tapa amb un tovalló. En forma fresca durant 5-7 minuts.
- Pas 21 Treure del motlle i posar-lo a la graella. Al cuinar a la planxa, posar immediatament a la graella. Servir a la taula festiva.