- Caldo de pollastre - 6 gots
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- Pebrot vermell mitjà - 1 1/2 peces
- pebrot groc mitjà - 1 1/2 peces
- mantega - 2 articles. culleres
- bombetes - 1/2 peces
- all - 1 dent
- arròs arborio o carnaroli - 1 1/2 tasses
- vi blanc sec - 1/2 tassa
- rams de farigola fresca - 2 peces
- una ploma d'una ceba verda - 4 peces (només part verda)
- sal - 1 peça
- pebre blanc - 1/2 art. culleres
- Formatge parmesà - 1 tassa
1. Peleu els pebrots búlgars de les llavors i trossejats en cubs. Picar la ceba, picar l'all i les cebes verdes. En una cassola petita, introduïu el brou de pollastre a foc lent a foc lent. Treure del foc i tapar amb tapa. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu el pebrot i fregiu, remenant, fins que es faci, uns 5 minuts. El pebre ha de ser lleugerament cruixent. Treure del foc i reservar. 2. En una cassola gran, escalfeu la mantega a foc alt. Afegiu la ceba i fregiu, remenant, durant 2 minuts. Afegiu l'all i cuini fins que aparegui la fragància, uns 30 segons. Afegir l'arròs i cuinar, remenant constantment, 2 minuts. Afegiu el vi i el cuiner, remenant fins que l'arròs absorbeixi gairebé completament el líquid, d'uns 1 minut. Redueix la calor a mitjà i remou amb farigola. Afegir 1 tassa de brou calent i cuinar, remenant. Prepareu el risotto afegint gradualment 1 tassa de brou alhora (espereu fins que el brou caigui), uns 20 minuts. Afegiu cebes verdes i pebrots després de 15 minuts de cocció. 3. Condimenteu el risotto amb 1 culleradeta de sal i pebre blanc. L'arròs ha de ser lleugerament dur. Treure del foc. Treure branques de farigola. Afegiu formatge ratllat i barregeu bé. Afegeixi espècies, sal i pebre a gust. Enviar immediatament.
Porcions: 4