- Carn picada - 400 grams
- Arc - 1 peça
- Champignons - 200 grams
- Crema - 300 millilitres
- Pebre blanc, canyella, canyella - 1 a gust (a la punta del ganivet)
- Cognac - 1r. una cullerada
- Farina - 1 culleradeta
- Sal - 1 a gust
- Patates - 5 peces
1. Primer de tot, prepareu el farcit. Afegir sal (a gust), afegir canyella, pebre blanc i marjorama, barrejar bé. A partir del forjat resultant formem petites mandonguilles. Abans que el color daurat fregueu les mandonguilles i retireu-les del foc. 2. Netegeu la ceba i tregui-la en trossos petits, simplement netegeu i talli els bolets. En un recipient fins que estigui tendre, fregiu-hi les cebes i els bolets, i després aboqui-ho al conyac (una cullerada) i el foc. Quan surt la flama blava, afegiu-hi farina, crema i sal. Seguim el guisat (la salsa ha d'espessir). Posem les mandonguilles en un plat torrat, aboqui la salsa sobre elles. Envieu-lo durant 15 minuts a un forn preescalfat. 3. Ara esbandida les patates i es desprèn de la pell. Cada patata es talla en vuit peces. 4. Bullem les patates durant deu minuts en aigua bullint. L'aigua ha de ser ben salada (més que l'habitual). Ara posem les patates en una paella i fregui-les fins que estiguin cruixents. 5. A continuació, feu servir el guarnició i les mandonguilles a un plat. El plat està llest.
Racions: 6