- Farina - 250 grams
- Sal - 1 culleradeta
- Mantega - 150 grams
- Aigua - 3 culleretes
- Cebes - 3 peces (pela i tallades finament a mitges anelles).
- Oli d'oliva - 1 culleradeta
- Sucre - - Pessigar
- Brou: 1 tassa (farà el brou de pollastre, vedella o xampinyó).
- Cognac, brandi o vermut (opcional) - 2 culleradetes
- Pebre negre fresc - - A gust
- Formatge dur - 60 grams (formatge ratllat en ratllador).
- Ou - 1 peça
- Crema de greix - 1/2 tassa
1. Barregeu la farina amb sal, afegiu 115 grams de mantega rallada o picada. Pastar amb les mans o la liquadora per a la massa. La massa no s'ha d'enganxar a les mans i córrer bé. Prepareu la forma desitjada per al pastís: olieu-lo amb oli (de manera que la massa no s'adhereixi). Rodar la massa (posar-la entre pel·lícula d'aliments). El gruix de la massa, al que aspirem, és de 2 cm. 2. La massa es pot refredar a la nevera durant 10-15 minuts. (amb això, serà més fàcil treballar). Retirar suaument el motlle, tallar l'excés de les vores del motlle. 3. En un forn preescalfat a 200 graus, col·loqueu el motlle amb la massa, prèviament omplert de pèsols o arròs com a farciment (per tal que hi hagi una ranura per omplir la ceba), coure fins a marró daurat durant 15 minuts. 4. Barregi una culleradeta d'oli d'oliva i mantega, es fon en una paella, afegiu cebes tallades a mitges i fregui a foc mitjà durant 15 minuts. A continuació, retireu la tapa, afegiu una mitja cullerada de sal i una mica de sucre, remeneu-ho fins que les cebes siguin caramelitzades i obteniu un color daurat profund. Afegiu el cognac (si ho desitja) i el brou, barregeu-lo, el líquid ajudarà a eliminar les peces que s'adhereixen a la part inferior de la paella. Mantenir-se al foc durant 5-10 minuts, afegir sal a gust i pebre mòlt. A continuació, deixeu-ho refredar i posar-lo a la massa (pre-lliures de pèsols o arròs). 5. Aboqui la barreja batuda d'ou i crema al farciment. Arriba amb formatge ratllat i envieu-lo al forn durant 25-30 minuts. Comproveu amb un ganivet: no hauria de tenir un ou cru. 6. Pastís de ceba per a fred i calent. Agradable
Racions: 8-10