- carbassa - 1 peça (650 g)
- oli d'oliva a gust
- xarop d'auró - 1r. una cullerada
- Sal i pebre negre acabat de fer - a gust
- nabius secs - 3r. culleres
- suc de taronja - 3/4 tasses
- vinagre de poma - 2 articles. culleres
- escalunyes - 2 Art. culleres
- mostaza - 2 culleradetes
- arugula - 240 grams
- nous tostadas - 1/2 tassa
- Formatge parmesà - 3/4 tasses
1. Fregui dues meitats de nous en una paella durant 5 minuts. Preescalfeu el forn a 200 graus. 2. Ceba i llavors de squash, tallades en cubs de 2 cm. Poseu la carbassa a la safata de cocció. 3. Afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva, xarop d'auró, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de pebre mòlt i barreja. Torneu la carbassa al forn durant 15-20 minuts fins que estigui cuita i torneu-la a engegar. 4. Afegiu els nabius a la safata de cocció durant els últims 5 minuts de cocció. 5. Mentre que la carbassa es cou, combineu el suc de taronja, el vinagre de poma i les escalunyes picades en una cassola petita. Porti un bullit a foc alt. Cuini durant 6-8 minuts, fins que el líquid es redueixi en volum a 1/4 tassa. 6. Afegiu la mostassa, 1/4 tassa d'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre mòlt, remeneu-lo. 7. Aclar i assecar l'arugula amb tovalloles de paper. Posar la rukkla en un bol d'amanida i afegir la carbassa al forn amb nabius, nous i parmesà ratllat. Afegiu prou recarregues i barregeu bé. 8. Espolvoreu l'amanida amb sal i pebre i feu servir immediatament.
Racions: 5-7