- pastanaga - 2 peces
- carbassó - 2 peces
- coliflor - 1/4 peces
- Kohlrabi - 1 peça
- arc jove - 2 peces
- nabiu - 3 peces
- arròs - 300 grams
- cub de brou de pollastre - 1 peça
- oli d'oliva - 6 ítems. culleres
- vi blanc sec - 1 got
- crema - 100 mil·lilitres
- Formatge parmesà - 100 grams
- escalunyes - 1 peça
- sal, pebre - - a gust
- munts d'alfàbrega - 1 peça
Pelar i tallar finament 1 escalunya. Peleu i trosseja la ceba jove, i la part blanca i verda. Dividiu la coliflor en trossos petits. Pastanagues, kohlrabi i nabos tallats en tires. Marrons tallats en trossos petits. En una cassola, bullir aigua, afegir sal, afegir un cub de pollastre. No és llarg per cuinar el kohlrabi fins que es torni tendre. Retirar, refredar-se en aigua freda, reservar-lo en un tamís. Feu això amb totes les verdures, excepte els escalunyes i les cebes verdes. Prendre 950 ml de brou vegetal. Preescalfeu 6 cullerades d'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu cebes i cebes, salines i pebres i fregiu-les durant un minut o dos. Afegiu la foto. Moure i fregeu-ho bé durant 2-3 minuts fins que es converteixi en "perla". Afegiu el brou vegetal. Cuini l'arròs quan estigui gairebé a punt, però encara no està molt sec, afegiu-hi les verdures, remeneu suaument. Aboqui la crema. Afegiu el parmesà ratllat, moure i cuinar durant 2 o 3 minuts. Servir calent amb un full d'alfàbrega.
Racions: 6