- Vinagre balsàmic - 2/3 tasses
- mel - 1/3 de tassa
- mostassa - 2 Art. culleres
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- Costelles de pollastre - 24 peces
- condiments Dukka - 1 got
- Formatge parmesà - 1/4 tassa
- Per a amanida: cols de Brussel · les - 220 grams
- all - 2 dents
- mantega sense sal: 1 1/2 art. culleres
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- pinyons - 2 Art. culleres
1. Prepara un pollastre shish kebab. Prepareu 24 pinxos. Si utilitzeu bastonets de bambú, deixeu-los en remull durant 30 minuts abans d'usar-los. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Barrejar vinagre balsàmic i mel en una cassola petita a foc mitjà. Cuinar fins que la barreja es redueix gairebé a la meitat, de 10 a 15 minuts. Refresqueu-la. En un bol petit, barregeu la mostassa i l'oli d'oliva, condimenteu-ho amb sal i condimenteu-lo amb pebre negre mòlt. Roda el pollastre amb una barreja de mostassa. Barregeu el condiment de Dukka i el formatge ratllat en una cassola poc profunda i barregeu bé. 2. Roda cada tros de pollastre en la barreja. Pollastre a broquetes. Col·loqueu una safata per coure i coure fins que estigui daurat, uns 25 a 30 minuts. Servir kebab shish amb salsa de mel. 3. Retalla les cols de Brussel a la meitat. Tritureu l'all. En una paella, es fonen 1 cullerada de mantega a mantega a foc moderat, afegiu l'all i fregiu, remenant, fins que quedi color or daurat. Posar en un bol. Redueix la calor a una feble i afegiu la col a una sola capa. Espolvoree amb pinyons i afegiu sal al gust. Fregiu la col fins que estigui cruixent i daurat, uns 15 minuts. Col·loqueu la col en un bol, afegiu l'all i la restant 1/2 cullerada de mantega en una paella i cuini a foc moderat, remenant fins que les pinyons es tornin pàl·lides d'or en color, durant aproximadament 1 minut. Col·loqueu la barreja sobre la col i espolvorear amb pebre negre mòlt. Sirve broquetes de pollastre amb amanida.
Porcions: 2-3