- de tomàquets - 900 grams
- oli d'oliva - 1r. una cullerada
- clau d'all - 2 peces
- Pebrot vermell aixafat - 1 pessic
- Sal i pebre mòlt - - A gust
- grans ous - 4 peces
- pa torrat - 4 llesques
- formatge parmesà ratllat - - a gust
Col·loqueu els tomàquets en una batidora, tritureu-los i deixeu-los apartats. En una paella petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu l'all i el pebrot vermell picat, fregiu, remenant fins que l'all estigui daurat, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i torneu a bullir. Condimentar amb sal i pebre. Redueixi la calor i cuini durant 20 minuts. Trenqueu els ous suaument en una barreja de tomàquet. Tapa i fregiu durant uns 5 minuts. Treure la paella de la calor, treure la tapa i deixar reposar durant 2 o 3 minuts. Col·loqueu cada ou en una rodanxa de pa torrat. Condimentar amb salsa de tomàquet, formatge ratllat, sal i pebre. Enviar immediatament.
Porcions: 4