Mini-pastís "Esterhazy"

Comencem amb la preparació de la crema. En una petita quantitat de llet (50 ml), agregueu la farina i el bloqueig. Ingredients: Instruccions

Comencem amb la preparació de la crema. En una petita quantitat de llet (50 ml), remeneu la farina i el midó. La llet restant es bull, afegeix sucre i rom. A continuació, aboqui la barreja amb farina i midó i cuini fins que estigui espès, constantment revolucionant. Refresca la massa resultant i afegiu-hi l'oli suavitzat. Barregeu tot fins a la massa d'aire. La crema està preparada. Agafem fruits secs i galetes i es molen en una molinera de cafè en farina. Afegiu canyella i 20 grams de farina. Ara anem als pastissos. Preescalfeu el forn per escalfar 180 graus. Al paper de pergamí es dibuixen 4 cercles. La forma més senzilla és encerclar el plat. A continuació, gireu el paper, poseu-lo a la safata de cocció, lubriqueu-lo amb oli i escampin una fina capa de farina. Separeu els blancs de les rovells i bata les proteïnes a una espuma gruixuda. A continuació, comencem a abocar-lo gradualment. Barregeu els blancs amb una barreja seca de galetes i fruits secs i estireu la massa als cercles. Els pastissos es coupen ràpidament en 10 minuts. S'han d'eliminar acuradament del paper i refredar-se. A continuació, tots els pastissos, excepte per a la part superior, han de ser triturats amb crema i per la nit a la nevera. Quan la coca estigui "infosa", decoreu-la amb glas de sucre i escampeu-la amb galetes o fruits secs. Aquest Esterhazy té un patró delicat de glaseig de xocolata a la part superior. Per fer-ho, dibuixeu sobre el pastís d'esmaltar els cercles ordinaris i, a continuació, navegueu el vidre suaument cap al centre. Es forma una tela d'aranya. El teu miracle està llest! Espero que m'ha agradat la meva recepta i el pastís d'Esterhazy!

Porcions: 4