- Farina de blat - 150 grams
- farina de blat de moro - 35 grams
- de mantega - 45 grams
- aigua - 130 grams (bullit)
- ous - 4 peces
- d'encenalls de coco - 270 grams
- de sucre en pols - 375 grams
- cacau en pols - 30 grams
- llet - 90 mil·lilitres
1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Lubriqueu la cassola amb greix i escuma amb paper pergamí. 2. Tamisa la farina de blat i blat i barreja. Separa'l de banda Barregeu 25 gr de mantega i 80 ml d'aigua calenta i deixeu que l'oli es fon. 3. Col·loqueu els ous en un bol gran i feu el fuet amb un mesclador. Batre a la màxima velocitat durant uns 4 minuts. 4. A poc a poc, afegiu el sucre i el batre fins que la barreja es espese i el seu volum es duplica (uns 8 minuts). A poc a poc afegiu la farina tamizada i barregeu suaument. A continuació, afegiu una barreja de mantega i aigua. 5. Aboqui la massa al forn. Coure durant uns 20 -25 minuts. No obriu el forn, en cas contrari la massa pot caure. Treure el pastís i deixar-lo durant 4 minuts. Treure amb cura el pastís del motlle i col·locar-lo en una tovallola de cuina neta. Deixeu que es refredi lleugerament. Amb un ganivet de cuina, trosseja el pastís en 9 parts iguals. 6. Preparar la formació de gel. Fondre la mantega en aigua calenta. Afegir el cacau en pols i remenar bé. Tingueu en compte que no hi ha grumolls. Afegiu el sucre en pols i remeneu-lo amb un batut. 7. Tome un tros de pastís, submergiu-lo per tots els costats de l'esmalt i després en encenalls de coco. Serveix leamington per a te.
Racions: 9