- xocolata amarga - 90 grams
- farina - 1 got
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- sal - 1/4 cullerades
- mantega suau - 1/2 tassa
- sucre - 1 1/4 tassa
- ous - 2 peces
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- crema agra - 1/2 tassa
- aigua - 1/2 tassa
- sucre - 1 3/4 tasses (crema)
- aigua - 1/4 de vidre (crema)
- clara d'ou - 3 peces (crema)
- Tartar - 1/4 culleradeta (crema)
- extracte de vainilla - 1 culleradeta (crema)
- xocolata semisweet - 360 grams (esmalt)
- oli vegetal o de colza - 3 Art. culleres (esmalt)
1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. En un bol gran, barregeu la farina, la pols de coure, la sosa i la sal. En un recipient, llisca la mantega i el sucre junts. Afegiu la xocolata fos i es buidi a fons. Afegiu els ous, d'un en un al mateix temps, mentre continueu guanyant. Afegiu l'extracte de vainilla, crema agra i batre durant 1 minut. Afegiu mitja barreja de farina i barregeu bé. Afegiu aigua i afegiu la farina restant i barregeu bé. 2. Ompliu el formulari amb revestiments de paper i ompli uns 3 cullerades de massa. Torneu a coure durant 20 minuts fins que el pal de dents inserit al centre no quedi net. Deixeu refredar-se completament. 3. Per fer la crema, barrejar tots els ingredients en un recipient mitjà. Col·loqueu el bol en una olla d'aigua bullint. 4. Batre la barreja amb un mesclador durant 10 a 12 minuts. La barreja ha de tenir una temperatura de 70 graus. Traieu el bol de la calor i es barregin a una velocitat alta durant altres 2 minuts. Es pot batre la barreja manualment durant 10 a 12 minuts, fins que arriba als 70 graus. Després d'això, aboqui la barreja en un recipient i bata amb un mesclador a alta velocitat durant uns 10 minuts. 5. Per fer la guinda, col·loqueu la xocolata i la mantega picades en un recipient col·locat sobre una olla d'aigua bullint. Remeneu la barreja fins que estigui totalment fos. Treure del foc i refredar durant 15-20 minuts. 6. Poseu prop de 1/2 tassa de crema en cada capcake. 7. Ompliu la part superior amb esmalt de xocolata. 8. Deixar reposar a temperatura ambient durant 20 minuts i després posar-lo a la nevera durant 30 minuts. Servir o refrigerar durant altres 2 hores.
Racions: 6-8