- pa - 1-1 / 2 tasses
- ametlles - 2/3 tasses (blanched)
- fonoll - 180 grams
- ceba - 1/2 tassa
- cogombre - 1/2 peces
- Ramitas de oregano - 4 peces
- oli d'oliva - 1/4 de tassa
- vinagre de vi blanc - 3r. culleres
- Sal i pebre negre - - A gust
- Amanida de cranc: carn de cranc - 1-1 / 2 tasses
- pastanagues - 1/2 peces
- tija d'api - 1/2 peces
- cognac - 1 er. una cullerada
- salsa calenta - 1 culleradeta
- maionesa - 1/3 de vidre
- amanida verda - 2 tasses
1. Remull els cubs de pa en aigua freda fins que s'endureixen, uns 5 minuts. Esprémer amb mans seques. Talleu el bulb de fonoll, deixant unes quantes fulles per a la decoració. Tallar cebes i cogombre. 2. Tritureu les ametlles en una liquadora en una pols fina. Afegiu fonoll, ceba, cogombre, orenga, 1 1/2 tasses d'aigua i remeneu fins a una consistència de puré. 3. Afegiu pa, mantega, vinagre i barregeu de nou. Sal i pebre a gust. Aboqui la barreja en un bol gran, tapeu-ho i refrigereu durant 3 hores. 4. Peleu i trosseja les pastanagues i l'api. En un bol petit, remeneu la carn de cranc, les pastanagues, l'api, el conyac i la salsa calenta. Tapa amb un embolcall de plàstic i poseu-la a la nevera. 5. Quan estigueu a punt per servir un plat, afegiu-hi maionesa a la barreja de cranc i barregeu-ho, feu la temporada amb sal i pebre. Barrejar gaspatxo durant uns segons per obtenir una massa escumosa. 6. Condimentar amb sal i pebre, si cal, i aboqui la sopa sobre bols. Feu un petit llit de verdor al centre, descriviu l'amanida de cranc, decoreu-ho amb fulles de fonoll i feu servir immediatament.
Racions: 6