Hi ha diverses versions de l'aparició d'un plat anomenat "befstroganov" - "carn de vedella en un estil de Stroganov". Un d'ells diu que, com Pavel Mikhailovich Tretyakov, que va obrir les portes de la seva casa, perquè els estudiants-artistes poguessin veure la seva col·lecció de pintures, Alexander Grigorievich va començar la moda per "taules obertes" per donar suport a la gent de la ciència. Qualsevol estudiant o fins i tot un jove ben vestit pot tenir un aperitiu a la seva casa de manera gratuïta. Es rumorea que, per a certa economia, l'intel·ligent xef francès va obrir un plat que es va dividir fàcilment en porcions i es va servir amb salsa de crema agra en plat francès. Caloria i alhora saborosa, va permetre als estudiants pobres prolongar el seu anhel per la ciència. Segons una altra llegenda, la descripció del comte Stroganov com a amfitrió hospitalària i polític visionari, durant una de les boles que el comte donava, un missatge del tsar va arribar al final. Des que el menjar havia acabat, no hi havia res a la cuina que estava calent, preparat per servir al convidat. Res més que trossos de carn, que el cuiner ràpid es talla en trossos petits i s'omple amb els restes de crema agra. El missatger es va obsequiar amb atenció i recepta i en les històries que va cridar aquest plat amb el nom del comte Stroganov.
Què significa "Beef Stroganoff"? Mirant al conegut "Llibre sobre menjar saborós i saludable" soviètic, ens assabentem que no es tracta dels fragments que el plat de l'estatus del conteu està preparat! "Beef stroganoff - llesques fines en rodanxes que pesa 5-7 grams de filet de vedella. La freda triga només 3-5 minuts. Es necessita molt poc temps per extingir encara més ... "No obstant això, aquesta no és l'única forma de preparar aquest plat. Per veure això, n'hi ha prou amb visitar diversos restaurants. Molts cuiners valen experimentar amb la carn de boví en un estil Stegangan, introduint nous ingredients al plat. Els gourmets només tenen una cosa: tria tantes varietats i tria el que més els agrada.