- Espinacs - 200 grams
- Farina d'un cigró - 100 grams
- Farina d'arròs - 40 grams
- Sal - 1 culleradeta
- Soda - 1 pinça
- Aigua Gelada - 150 Mil·lilitres
- Oli vegetal - - A gust (per torrar)
- Llavors d'ajvain - 1/2 culleradetes
- Pebre mòlt - 1/2 culleradeta
- Pomes de qualsevol tipus - 2 peces (per sota de tots els ingredients per a salsa de chutney)
- Sucre - 1 art. una cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Aigua - 2 articles. culleres
- Gingebre ratllat - 2 Art. culleres
- Pebrot vermell sec - 2 peces (beina)
- Pebre negre - 1/2 culleradeta
- Comí - 1/2 culleradeta
- Cúrcuma - 1 cucharadita
- Oli vegetal - 2 articles. culleres
Prepareu tots els ingredients necessaris per cuinar espinacs a la massa. I també tots els ingredients necessaris per cuinar salsa de chutney. Primer farem la salsa. Per això, les pomes es pelen i es tallen en petits cubs. L'arrel del gingebre és tres i les espècies es fonen en un morter. A la paella, escalfem l'oli, afegiu gingebre amb espècies. A l'últim moment, afegiu la cúrcuma. Tots fregeixen bé, remenen. A continuació, afegiu les pomes. Després que les pomes tinguin una escorça ruddy (després de 5-7 minuts), abocarem amb aigua i sal. Tot el guisat a foc lent durant uns 15 minuts, remenant constantment. Però això no és tot! La salsa resultant es prepara encara més. Per fer-ho, utilitzant una liquadora o localitzadora, esmorteirem trossos de pomes i tornem la massa a la paella, afegiu el sucre i la salsa en un foc petit durant uns 30 minuts. Mentre els chutneys estan languideciendo a l'estufa, preparem l'espinacs a la massa. Per fer-ho, barregem tots els ingredients necessaris. És important que l'aigua estigui gelada! Espinacs de fulla separats entre ells, rentats, rectificats i submergits a la massa. Ho fem amb cura. I l'enviem a la paella en oli precalentat. Espinacs fregits per ambdós costats, després es dobleguen en un colador, de manera que el vidre és un oli innecessari. Les espinacs a la massa s'han de servir immediatament després de cuinar amb salsa de chutney. Bon appetit!
Racions: 5-6