- Tigre de gambes - 500 grams
- Farina - Art. 3 culleres
- Sal - a gust
- Melmelades - a degustar (per elaborar)
1. Rentem la gamba, tallem el cap, dobleguem la cua, entre les escates es veurà l'intestí negre. Amb un escuradents de fusta, es tira i s'estira (mira la foto de la recepta). Els gambes que netegem, no tractats surten només de la cua. Ara, a una temperatura de cent vuitanta graus, escalfem el forn. 2. Al llarg de l'esquena es talla les gambes. D'esquerra a dreta i dreta a esquerra amb un ganivet fem bigues en diagonal. Manegi el ganivet una mica (la cua ha de ser plana). 3. Es dilueix la farina amb aigua, hauríem d'obtenir una massa líquida homogènia. Afegim una mica de sal. Baixem les gambes a la brossa cuita. 4. Aboqui el pa ratllat al plat i introduïu la gambeta allà. La gambeta es desfà en pa ratllat perquè es cobreixi completament amb una escorça seca. 5. La safata està lubricada amb oli (es pot estirar el paper de forn en una safata de cocció), i es difonen les gambes sobre ella. Aproximadament quinze minuts per enviar el gambeta a coure al forn (a la plataforma central). 6. Poseu els gambes acabats en un plat. La gambeta es serveix calenta amb salsa de soia, encara que serà deliciosa amb maionesa barrejada amb ceba picada.
Porcions: 4