- farina - 1 1/4 tassa
- sal - 1 culleradeta
- cacau - 2 Art. culleres
- pols chipotl - 1 - 1 1/2 cullerades
- canyella - 3/4 culleradetes
- cardamom - 1/4 culleradetes
- xocolata negra - 330 grams (60 a 72% de cacau)
- mantega - 1 tassa
- cafè soluble - 1 culleradeta
- sucre - 1 1/2 tasses
- sucre marró clar - 1/2 tassa
- ous - 5 peces
- extracte de vainilla - 2 culleradetes
1. Picar la xocolata. Tallar la mantega en cubs. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Lubriqueu la cassola amb oli. A la meitat barrejarem farina, sal, cacau, pols de chypotol, canyella i cardamom. Col·loqueu la xocolata, la mantega i el cafè instantani en un bol gran i col·loqueu-la a un recipient d'aigua bullint, remenant de tant en tant fins que la xocolata i la mantega es desfence completament. Apagueu el foc però mantingueu el bol sobre l'aigua i afegiu el sucre. Batre fins que estigui suau i, a continuació, retireu el bol. Refredar la barreja a la temperatura ambient. 2. Afegiu 3 ous a la barreja de xocolata i pateix. Afegiu els ous restants i el fuet. Afegiu l'extracte de vainilla i barregeu-lo. No supereu la massa en aquesta etapa. Afegiu la barreja de farina a la barreja de xocolata. Utilitzeu una espàtula, remoure i abocar la massa a la forma preparada, anivellant la superfície. Torneu a coure al centre del forn durant 30 minuts, fins que el pal de dents inserit al centre no es vegi humit lleugerament. 3. Deixeu refredar, tallar-los en quadrats i servir. Emmagatzemi els pastissos, ben tapats amb un embolcall de plàstic, a temperatura ambient durant 3 dies.
Racions: 8