- farina - 1 tassa
- cacau - 3/4 tasses
- Soda - 1/2 culleradeta de te
- pols per assecar - 1/2 cullerades
- sal - 1/4 cullerades
- mantega suau - 1/2 tassa
- sucre - 1/2 tassa
- ous - 2 peces
- Vainilla - 1/2 culleradeta
- crema agra - 2/3 tasses
- fulls de galetes - 9 peces (escorça)
- sucre - 2 articles. culleres (escorça)
- mantega fosa - 1/4 de tasses (escorça)
- clara d'ou, temperatura ambient - 3 peces (esmalt)
- sucre - 1/2 tasses (esmalt)
- Tartar - 1/8 culleradeta (esmalt)
- extracte de vainilla - 1/2 culleradeta (esmalt)
- xocolata amb llet - 120 grams (crema)
- crema de greix - 1/2 tassa (crema)
1. Preescalfeu el forn a 160 graus. Espolvoree la forma amb oli. Molleu els galetes en un processador d'aliments. Afegir sucre i barrejar. Afegiu la mantega i barregeu bé fins que la barreja sembli sorra mullada. Posar la barreja en el compartiment del motlle i prémer-la contra la superfície per fer les tasses. Coure fins a marró daurat, de 10 a 12 minuts. Deixeu refredar-se completament. 2. En un recipient mitjà, barregeu la farina, el cacau, la sosa, la pols de coure i la sal. Batre la mantega i el sucre en un bol gran. Afegiu els ous, d'un en un, i el fuet. Remenar amb vainilla. Afegiu 1/3 de la barreja de farina al bol i barregeu. Afegiu la meitat de la crema agra i la barreja. Repetiu, alternant la farina en 2 sèries i la resta de crema agra. Posar 2 cullerades de massa en cada tassa. 3. Cuida durant 15-18 minuts. Deixeu refredar-se completament. 4. Barregeu el sucre, les clares d'ou, la nata i el tàrtara en un recipient, col·loqueu una olla d'aigua bullint. Batre la barreja per prevenir que les clares d'ocre s'endureixin fins que la barreja arribi a 70 graus. Treure el bol del foc i batre fins que quedi gruixut i, a continuació, afegiu l'extracte de vainilla. 5. Col loqueu la xocolata picada en un bol. En una cassola petita a foc mitjà, agafeu la nata a bullir. Traieu del foc i aboqui la xocolata. Deixar reposar durant 10 minuts, i després batre fins que estigui suau. Deixeu refredar-se completament. Decoreu la tapa amb guinda i coure lleugerament al forn fins que l'esmalt sigui fosc. 6. Aboqui la crema de xocolata i decorar amb mini-malví a voluntat.
Porcions: 4-6