- cafè exprés - 1 culleradeta
- aigua bullint - 3 elements. culleres
- mantega suau - 1/2 tassa
- sucre - 1/2 tassa
- extracte de vainilla - 1 culleradeta
- sal - 1/2 cucharadita
- ou, gran - 1 peça
- cacau - 1/2 tassa
- farina - 1 3/4 tasses
- rovell - 1 peça
- Sucre de confiteria - 8 Pessic (per aspersionar)
1. Barregeu l'espresso en pols amb 3 cullerades d'aigua bullint fins que quedi completament dissolt en un bol petit, deixant de banda. Barregeu la mantega i el sucre en un bol amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana fins a la consistència cremosa. Afegiu l'extracte de vainilla i la sal, bata. Disminueix la velocitat. Afegiu l'ou, el cacau i l'espresso dissolt. A poc a poc afegiu la farina i barregeu-lo fins que es formi una massa homogènia. 2. Gireu la massa en un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador durant uns 30 minuts. Dividiu la massa en 24 parts iguals. Feu rodar les boles i, a continuació, formeu llargues voltes uns 30 cm de les boles. Retalla cada tira a la forma del pretzel. Col·loqueu els pretzels en una safata de forn, folrada amb paper de pergamí, a una distància de 2,5 cm l'un de l'altre. 3. Preescalfeu el forn a 160 graus. Batreu la rovell d'ou amb 1 culleradeta d'aigua en un bol petit. Utilitzeu un pinzell, engreixeu els pretzels amb massa de iogurt i, a continuació, escampeu amb el sucre de confiteria. Fornem fins que els pretzels estiguin secs, uns 15 minuts. Deixeu-lo refredar en una safata de coure. Els pretzels es poden emmagatzemar en un contenidor tancat a temperatura ambient fins a 1 setmana.
Racions: 8