Merengi de l'any nou El terme "merengue" en francès significa "petó". I no és d'estranyar: aquestes postres sempre són dolces i fàcils. Invariablement Merengue (merenga) és una postres de proteïnes cuites al forn d'ous dolços, però hi ha dues receptes bàsiques: el merengue italià i el suís, el principi de cuinar aquest últim i s'utilitza en aquesta recepta. També a la massa proteica, he afegit un te verd en pols Matcha, per la qual cosa els merengi van tenir un agradable color verd clar, amb un sabor paladable de te. En aparença, els merengues són com a arbres d'Any Nou, es poden utilitzar per decorar postres, pastissos, altres pastissos o simplement podeu servir te per a postres. "Fur-trees" són molt impressionants, especialment a la vigília de les festes de Cap d'Any i de Nadal.
Ingredients:- Ous de pollastre 3 peces.
- Sucre 230 g
- Matxa te 10gr
- Pols de pastisseria 10 g
- Pas 1 Per a la preparació del merenga "Els arbres de Nadal" només necessitarem els ous, el sucre, la pols de confiteria, el te Matcha en pols verd (o el color verd dels aliments, però no sentiràs el sabor i l'aroma del te en merengues ...).
- Pas 2 Connectem sucre i proteïnes.
- Pas 3 En una olla petita, aboqui una mica d'aigua, deixeu-ho bullir, col·loqueu-hi un bol de sucre i proteïnes. Un punt important: veieu que l'aigua no arriba al fons del bol amb sucre i proteïnes, per això és millor fer servir una cassola estreta. Fem foc mínim. Mentrestant, augmentem la massa de proteïnes, esperem la dissolució del sucre, però hem d'assegurar que les proteïnes no estan massa calentes (la temperatura òptima de les proteïnes és de 43 ° C).
- Pas 4 Quan el sucre es dissol: elimineu la massa proteica del bany d'aigua.
- Pas 5 Utilitzeu un mesclador, bata les proteïnes a alta velocitat i als pics suaus.
- Pas 6 A continuació, aboqui el te de Matcha en pols (o el color verd alimentat diluït), acuradament, però intervenim suaument en la massa proteica.
- Pas 7 Torneu a batre amb un mesclador a alta velocitat, però ara a forts cims estables.
- Pas 8 Ara movem la massa de proteïnes en una bossa de confiteria amb un injector-asterisc.
- Pas 9 A la fulla de pergamí per a la cocció hem fixat els "arbres de Nadal": primer, "dibuixeu" la base en un cercle, ompliu el centre i col·loqueu-lo en espiral a la part superior.
- Pas 10 Així que posem la merenga fins que la massa proteica ha acabat. En total, tinc 19 petits arbres de Nadal.
- Pas 11 Espolvorem la merenga a la confiteria.
- Pas 12 Torneu a coure en un forn preescalfat a 100 ° C durant aproximadament 1 hora i 30 minuts.
- Pas 13: Servim merengue "Arbre de Nadal" per a postres o utilitzeu per decorar pastissos, pastissos i altres postres.