Patates al forn amb un ompliment delicat La patata més cara del món és "La Bonnotte" i costarà exquisits gourmets al voltant de 500 euros per quilogram. Els camperols emprenedors que viuen a l'illa de Noirmoutier recullen més de 100 tones d'aquesta varietat a l'any. Atès que el tubercle diví (i segons la llegenda, era aquest tipus que el Déu Suprem dels incas criat) és excepcionalment suau, només es pot recollir manualment. És per la tendresa que les patates "La Bonnotte" són tan valuoses. Però si no esteu disposat a pagar aquesta quantitat per un quilo de patates, proposem que es mengi almenys un souffle de patata fàcil, però d'ingredients més accessibles. Aquest plat és bàsicament un puré de patata, al forn al forn. El souffle conté almenys dos components: una barreja aromatitzada de consistència de crema agra i blanques clares d'ou. El primer dóna un sabor, i les proteïnes batudes, l'aireabilitat del producte.
Ingredients:- Patates 5 unitats.
- Bacon 300 g
- Llet 0.5 cullerades.
- Formatge de Gouda 100 g
- Crema agra 4 cdas. l.
- Cebes 1 pc.
- Ceba verda 25 g
- Ous de pollastre 2 peces.
- Pebre negre terra 3 pessic
- Sal 1 cullerada.
- Pas 1 Per preparar aquest plat, agafeu: 5 patates mitjanes, una ceba, 5 tires fines de cansalada, 4 cebes verdes, ous, crema agra, llet, formatge dur, sal, pebre a gust.
- Pas 2 Preescalfeu el forn fins a 180 º C. Rentar les patates a fons, assecar-les i cuinar durant 1 hora. I mentre les patates estiguin al forn, feu una preparació per omplir. Per això, trosseja les cebes i el cansalada.
- Pas 3 Calenta l'oli en una paella, poseu el cansalada i el cuini fins a la carbassa.
- Pas 4 Després afegiu la ceba i fregiu durant 4 minuts més. Treure del foc i deixar refredar.
- Pas 5: refredar les patates al forn. En cada patata, fes una rodanxa horitzontal d'aproximadament 1,5 cm de gruix, retireu suaument la pasta i transfueu-la a un recipient. Mantingueu la pell desconnectada.
- Pas 6 Afegiu la llet a les patates i rasstolkita al puré.
- Pas 7 Afegiu cebes fregides i cansalada, formatge mig ratllat i cebes verdes per a puré de patates. Revolver
- Pas 8 Separeu les proteïnes de les rovells. Afegiu rovells i crema agra en puré de patates. Sal i barreja.
- Pas 9: esclata els blancs amb una mica d'escuma.
- Pas 10 Després d'això, les proteïnes s'afegeixen gradualment al puré, suaument mentre es barreja.
- Pas 11 Col·loqueu la barreja resultant en una closca de patata al forn, espolseu amb el formatge restant. Torneu al forn durant 10 minuts.
- Pas 12 Servint el plat calent. Bon appetit!