Plat de bacallà i patates Els francesos defensen la primacia de la recepta de la branda: plats de bacallà i patates secs. Els espanyols també consideren que la marca sigui el seu plat nacional, i també els portuguesos i els habitants de la Liguria italiana ... Ara és difícil dir en quin país va aparèixer aquesta recepta, però sempre que el bacallà salat o sec era molt important en la dieta dels mariners i en terra, aquest plat és molt popular Hi ha moltes receptes per al branda: en forma de puré de patata picada amb patates en crema i oli d'oliva, en forma de cassoles o torrades amb puré de patates. El bacallà sec o sec per a la marca clàssica està empapado durant 24 hores, sovint canviant l'aigua per dessalar-se i després es cou. Els ritmes moderns han conduït al fet que el bacallà llarg amb un canvi d'aigua no sempre és possible, així que hi havia receptes amb bacallà bullit i fumat. Va ser aquesta versió de la cuina que vaig prendre, ja que ni el bacallà salat ni sec es troba a la venda al nostre país. Els coneixedors d'aquest plat assenyalen que el resultat no és gaire diferent del clàssic. El branda acabat després de la cocció conserva una consistència de puré, en aquest cas es col·loca en plats directament del motlle o es dissemina en torrades. El branda lleugerament refredat ja es pot tallar en rodanxes com una cassola i servit com a aperitiu.
Ingredients:- Patates 1000 g
- Full de baia 3 unitats.
- Pebre negre amb pèsols 5 pcs.
- Sal 1 cullerada. l.
- Julivert fresc 1 manat
- Formatge dur 100 g
- Ceba 2 unitats.
- Denticles d'alls 4
- Crema 100 ml
- Bacallà 700 gr
- Farigola (Tomàquet) fresc 1 branqueta
- Pas 1 Per a la preparació del brandi, necessitem els següents ingredients: patates, bacallà, crema, oli d'oliva, espècies, formatge, julivert.
- Pas 2. Bullir les patates pelades en aigua salada.
- Pas 3 Els trucs porten a ebullició a l'aigua amb l'addició de sal, grans de pebre, llorer i, preferiblement, farigola, cuini després de bullir durant 5 minuts i treure'l en un plat per refrescar-se.
- Pas 4 Acabeu les patates triturades en puré, afegint nata.
- Pas 5 Raspalli la ceba en oli d'oliva.
- Pas 6: afegiu la ceba a les patates i es remou.
- Pas 7 Separeu la polpa del bacallà dels ossos i la pell, afegiu-hi julivert finament picat i espremeu-ho a través de l'all de premsat. Ens pasturen, fregant-lo a una massa de puré.
- Pas 8: barregeu les patates amb puré del bacallà, estiueu la barreja en un plat de coure, escampeu la part superior amb formatge i poseu-lo al forn a 200 ° C durant 15-20 minuts.
- Pas 9 Servim el branda preparat directament al forn com a plat calent o berenar. Suplemento de la marca amb una amanida verda o una amanida de verdures fresques.