Substàncies biològicament actives i nutritives dels ous de pollastre
L'ou de pollastre és ric en proteïnes (proteïnes). Per descomptat, tothom sap sobre això. Però el fet que més d'ells no estigui contingut en la proteïna, però en el rovell, potser algú llegirà per primera vegada. En cent grams de proteïnes, només podem detectar 11 grams de proteïnes, en cent grams de rovell - 16 grams de proteïna.
A més, les proteïnes dels ous de pollastre tenen el major valor nutricional entre totes les proteïnes conegudes d'origen vegetal. Això no pot sinó tenir el seu efecte positiu sobre el metabolisme que es produeix en el cos humà.
L'ou de pollastre conté una quantitat relativament gran de potassi, calci i fòsfor, així com vitamines A, B1, B2 i E. de vital importància per a la vitalitat.
I ara, sembla que per a un producte meravellós aquest ou de gallina - menjar i menjar per al vostre gust. Encara no hauríeu d'abusar dels ous. Intenta trobar un sòl a mig camí, perquè en els ous es va trobar una gran quantitat de colesterol. Aquesta observació és especialment important per a persones amb una sang que conté un alt nivell de lípids.
Varietats d'ous
Depenent de la qualitat dels ous:
- Grau A-Extra. A aquesta classe només es consideren els ous més frescos i més nets, que no tenen una olor estranya. A la botiga, fixeu-vos en l'embalatge: allí es mostra la data de l'embalatge del producte. Si els ous han estat estirat al taulell durant més de set dies, s'ha d'eliminar l'etiqueta "extra" del contenidor, després d'això els ous s'assignen automàticament al grau A.
- Varietat V. Els ous de pollastre de la varietat B són ja menys frescos i nets. Fins i tot poden ser sotmesos a un tractament especial per a un emmagatzematge més llarg.
- Varietat C. Els ous de pollastre de grau C s'utilitzen només per a finalitats industrials.
Varietats en funció del pes dels ous:
- 1 grau: un ous pesa més de setanta grams
- 2n grau - seixanta-cinc a setanta grams
- 3 gènere - seixanta-seixanta-cinc grams
- 4t grau: cinquanta-cinc a seixanta grams
- 5 graus - cinquanta a cinquanta-cinc grams
- 6 graus - quaranta cinquanta a cinquanta grams
- Grau 7 - fins a quaranta-cinc grams
Com es determina si un ou fresc ?
A casa, utilitzant un mètode senzill, podeu organitzar un control independent dels ous per la seva frescor. Per fer-ho, ompliu el got amb aigua 3/4 i sumiu-vos acuradament l'ou. El resultat dels esdeveniments es pot presentar en tres versions.
- L'ou es troba al fons del vidre. Això significa que el testicle és fresc i el pollastre ha escombrat fa més de tres dies.
- L'ou flota en posició vertical. Això demostra que l'ou ja té set dies d'antiguitat.
- L'ou es dispara parcialment a l'aigua (a la superfície). Això indica que l'ou té almenys tres setmanes d'edat.
Ous de pollastre a la cuina
És absolutament impossible en un article parlar de la gran contribució dels ous de pollastre a la cuina. Els ous de pollastre són un ingredient important del plat més simple i comú, i una exquisida obra mestra. Aquí només vaig a descriure algunes operacions de "ou" utilitzades en la cuina.
- Aflojat. L'ou de color blanc s'apodera en una escuma empinada i s'utilitza per fer sopes, salses, massa i cremes.
- Espessiment. La rovell a la cuina és indispensable quan es vol donar una consistència més densa.
- Emulsificació. La rovell conté lecitina, que pot convertir la barreja en una emulsió. Aquesta propietat serà útil, per exemple, en la preparació de la maionesa barrejant els ingredients freds.
- Claredat. Amb l'ajuda d'un ou de pollastre, podeu fer un brou més lleuger, que és especialment valuós quan es prepara un gelat. La proteïna es batixa i s'afegeix al brou. Remoure fins que es bull. Els cuaixos de proteïnes s'eleven a la superfície i agafen totes les partícules que fan que el líquid quedi ennuvolat. Després d'estirar el brou es tornarà transparent, com l'ambre.
Sobre els ous de pollastre, de fet, podeu trobar molta més informació interessant, conèixer els secrets de les receptes originals amb el seu ús. Els ous de pollastre són un producte que permetrà a cada ama de casa convertir la seva cuina en un camp per a experiments culinaris, que la seva família no pot simplement apreciar. Per què no t'atreveixes a tu mateix?
Menja deliciós i es manté saludable!