L'essència dels aliments kosher és que la gent menja productes extremadament útils i respectuosos amb el medi ambient. A més, aquesta forma de menjar és pensada i racional, que compleix les lleis del kosher (kashrut): les regles i les normes establertes del judaisme. Encara que la majoria de les persones que busquen una dieta saludable, aquestes regles no són importants, per a ells, els productes són importants. Aquí, si no per complicar-ho, tot és senzill.
Els productes Kosher tenen un signe kosher especial que garanteix la qualitat, la utilitat i l'amabilitat ambiental del producte. Per descomptat, aquests productes costen més que els productes convencionals, i és comprensible perquè posar un signe especial requereix una certificació que afecta el valor de qualsevol producte.
Val la pena assenyalar que les lleis jueves han reclamat no només els productes alimentaris, sinó també tots els aspectes de la vida en general. Hi havia requisits per als mètodes de cuinar els aliments. La paraula "kosher" es tradueix de l'hebreu com "en forma", en el nostre cas es refereix a productes aptes per a l'alimentació.
Productes Kosher.
Aquests són alguns dels principals productes que la Torah hauria de compondre una dieta kosher.
Carn: cabra, vedella, xai; herbívors salvatges - carn de cérvol i carn d'alces.
La carn kosher és, si l'animal ha forcat pedres, i és capaç de mastegar xiclet. Si falta una condició, la carn de l'animal no es considera kosher.
A més, hi ha una altra condició: la matança de l'animal s'ha de dur a terme d'una manera determinada, també és important que la carn de l'animal sacrificat estigui degudament processat. Això també augmenta el cost de la carn.
Els peixos kosher es distingeixen per dos senyals principals: escates i aletes. No tots els peixos tenen escales, el que significa que no són kosher: les escates estan absents en bagres, anguiles, esturió i taurons; El caviar negre també no és kosher. Els mol·luscs, els crustacis i les ostres tampoc no són kosher.
El torus no diu quins han de tenir els signes d'aus kosher, però en llocs hi ha enumeracions d'aquestes aus, en la seva majoria depredadors i escarxadores. Els ocells, com els animals, han de ser martillados i tractats d'una manera determinada.
No es poden utilitzar rosegadors (conills i conills) i insectes, amfibis i rèptils. No obstant això, la Torah fa una excepció per a alguns insectes (per exemple, per a llagostes). Es permet l'ús de la mel, ja que no es considera que són els productes produïts pel cos de les abelles (i que les abelles són insectes). El fet que la mel sigui un producte kosher és bo, però, tothom sap que la mel només es produeix per les abelles, i la mel és un producte derivat del procés d'activitat vital d'aquests insectes.
L'essència de la nutrició: la preparació dels productes kosher.
Els productes lactis i carnis no estan preparats junts, i no es poden consumir de la mateixa manera. La majoria dels jueus creients utilitzen diferents plats per a la preparació d'aquests productes i fins i tot la conserven per separat. Per cert, aquest enfocament requereix normes sanitàries, que en alguns països es realitzen mitjançant serveis especials. I alguns jueus cuinen carn i productes lactis en diferents rajoles, però això no té res a veure amb la nutrició saludable o la compatibilitat dels productes.
Creient que els jueus utilitzen productes lactis, tan sols 6 hores després de la recepció de productes carnis, aquest hàbit seria bo per treballar. Alguns després de la llet comen productes carnis després de 30 minuts, per descomptat, és massa aviat, però millor que utilitzar-ho al mateix temps. Després de menjar formatge, la carn s'utilitza millor després de 6 hores.
Cal recordar que la llet hauria de ser animal kosher: un rabí de confiança ha d'estar present i seguir el procés de munyir i la preparació del producte.
Cuinar el pa també hauria de ser jueu, mentre que ell ha de separar-se i cremar un petit tros de massa. Si el pa es cou en una fleca gran, enceneu el forn i mire el procés de forn com un jueu.
Els ous s'han de cuinar en tres trossos en tests especials, mentre que en la presència de taques de sang sobre els ous, s'han de rentar.
Productes vegetals. Pot semblar que tot és senzill, però com es va esmentar anteriorment, la Torà prohibeix l'ús de cucs i insectes, de manera que els creients classifiquen acuradament la farina, els greens, els cereals, les llegums, les baies, les verdures i les fruites. Molts de nosaltres no donen tanta importància a això, però, especialment per utilitzar els fruits vermells amb seguretat, ningú ho farà.
Vins i begudes Kosher.
Amb els vins kosher, tot és molt més complicat, de manera que aquest vi és molt més car que els vins de qualitat espanyols i francesos. Això es deu al fet que el vi kosher és produït exclusivament per jueus, els raïms es cullen en temps especial i l'edat de la vinya ha de tenir almenys 4 anys. I encara, els jueus donen a llum una vinya una vegada en set anys.
Abans d'iniciar la producció de vi, els jueus realitzen oracions i sacrificis, durant els quals la planta, per regla general, atura els processos de producció restants. A més, els jueus constantment esterilitzen comunicacions i equips, aquest enfocament té dos significats: el primer - desinfectes, el segon - religiós.
El dissabte, la producció no funciona, si el procés de cuinar el vi és vist per un estranger, el procés torna a començar. I si no un jueu (un francès o un alemany) toca els productes destinats a la preparació d'aquest vi, el vi es converteix en un no kosher (els principis de puresa de producció i d'alimentació saludable, aquí no tenen cap paper).
Les lleis d'Israel sobre alimentació i nutrició estan directament relacionades amb la seva religió i no pertanyen a la gent d'altres països, per la qual cosa no hauríeu de trucar a determinats productes kosher només perquè són respectuosos amb el medi ambient i amb naturalitat.
Pel que fa a les begudes alcohòliques elaborades a partir de raïms, aquí els jueus tenen la seva pròpia opinió: moltes persones poden utilitzar aquestes begudes en ritus religiosos. Per tant, seria possible prohibir les begudes a partir d'altres baies i fruites, però aquí només es tracta de raïms, per la qual cosa podem concloure que es tracta més de les tradicions religioses que dels principis de salut i nutrició.
Per tant, resulta que totes les prescripcions i prohibicions de la Torà, encara que d'alguna manera relacionades amb la nutrició, són un enfocament religiós i no tenen cap relació amb la nutrició i els beneficis nutricionals.