Carxofes amb llet de caramel i crema

1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Ompliu el formulari de capcake amb 24 compartiments de paper Ingredients: Instruccions

1. Preescalfeu el forn fins a 175 graus. Ompliu el motlle de capc amb 24 compartiments amb insercions de paper. En un recipient mitjà, barreja la farina, la pols i la sosa. Mesclador a una velocitat mitjana per assotar la mantega, el sucre i la sal en un recipient durant 2 minuts. Mentre que el mesclador està funcionant, afegiu poc a poc la llet de caramel i bata per un altre minut. 2. Afegiu els ous d'un en un, després de cada afegit. A continuació, afegiu oli de colza i extracte de vainilla, bata. Reduïu la velocitat del mesclador a baix, afegiu la barreja de farina en tres suplements, alternant amb la llet de llet. Acabeu-la amb la farina i bata fins que estigui suau. 3. Divideu la massa entre compartiments de la forma preparada, omplint cada compartiment amb aproximadament dos terços. Torneu a coure durant 16-20 minuts fins que el pal de dents inserit en el centre no sortirà net. Poseu el capkaki a la graella i deixeu-lo refredar. Després de 5 minuts, retireu la tapa del motlle. Deixar refredar-se completament abans d'aplicar la crema. 4. Prepareu la crema. Barregeu els blanques d'ou, el sucre i la sal en un bol gran amb un mesclador. Col·loqueu el recipient sobre l'olla amb aigua bullint perquè la part inferior del recipient no toqui l'aigua. Cuinar, mullar contínuament, fins que la barreja arribi a una temperatura de 70 graus. Batre la barreja d'ou amb un mesclador a alta velocitat a l'escuma i deixar refredar a temperatura ambient, uns 8 minuts. Reduïu la velocitat del mesclador al mitjà i afegiu-hi la mantega, 2 cullerades alhora, després de cada afegit. Augmentar la velocitat del mesclador i batre fins a la consistència cremosa durant 3-5 minuts. Afegiu el caramel de llet i l'extracte de vainilla, bata fins que estigui suau. Usant una xeringa de pastisseria, decoreu el pastís amb crema cuita

Racions: 8