- Mantega - 4 elements. culleres
- Bulb - 1 peça
- Full de llorer - 2 peces
- Bolets fresques - 600 grams
- Espècies - 2 culleradetes (farigola, nou moscada, sal, pebre negre)
- Vi blanc sec - 1/2 tassa
- Caldo de pollastre - 2 litres
- Crema grassesa - 3 tasses
- Cebes verdes - 4 Art. cullera (picada finament)
Derretir la mantega en una olla de sopa gran a foc mitjà. Afegiu les cebes picades i les fulles de llorer. Fregir durant 5 minuts a foc mitjà, remenant fins que les cebes es tornin translúcides. Afegiu els bolets picats. He utilitzat champignons i shiitake, però podeu utilitzar els bolets que teniu a la vostra disposició. Fregui els bolets amb la ceba uns 5 minuts a foc mitjà fins que els bolets es tornin suaus. A continuació, afegiu-hi les espècies. Ara cal degustar la paella, és a dir, esborrar tot el greix de les parets. Per fer-ho, afegiu-hi el vi a la paella, remeneu-lo i evaporeu-lo durant 2 minuts a foc mitjà. El vi començarà a escumar, és clar. Ara afegiu-lo al brou de pollastre a la paella (preferiblement - temperatura càlida o almenys a temperatura ambient, però no fred). Immediatament després d'això, afegiu la crema a la paella. Porta la sopa a ebullició, a continuació, redueixi la calor i cuini uns altres 10 minuts a foc lent sense tapa. Proveu la sopa per degustar, ajusteu-la a sal i pebre. La sopa de bolets cremosa està preparada. Deixeu-ho coure sota la tapa durant 5-10 minuts, després serviu-lo a la taula, afegint una mica de ceba verda fresca al plat. Bon appetit! ;)
Racions: 6-8