- Cuixa de pollastre - 1,5 quilograms
- Mantega - 100 grams
- Ceba - 1 peça
- All - 2 dents
- Bacon - 150 grams
- Tomàquets - 450 grams
- Bolets - 250 Grams
- Vi blanc sec - 120 mil·lilitres
- Branquetes de farigola - 2-3 peces
- Ramitas de julivert - 2 peces
- Ramitas de julivert - 2 peces
- Bay Leaf - 1 peça
Cuixa de pollastre a Lió - com tots els plats francesos, molt refinats i poc comuns. La recepta d'aquest plat és molt simple i no us porta molt de temps, però sembla molt festiu a la taula. La carn de pollastre és molt tendra, i la salsa és perfumada. Serviu les cuixes de pollastre a Lió millor amb puré vegetal. Recepta de pollastre a Lyonsky: 1. Cremem els tomàquets de la closca (per això és convenient pastejar els tomàquets amb aigua bullint) i tallar-los en cubs bastant grans. Ceba tallada en mitges anelles, bacon - rodanxes fines. 2. En una paella profunda de fons gruixut, es fonen 70 g de mantega. Quan la mantega es fon - posa les potes de pollastre, ceba, cansalada i verdures i all a la cassola (l'all es posa sencer, no es tritura). Remoure la carn durant un foc ràpid durant 10 minuts, remenar activament. La carn ha de ser degudament daurada. A continuació, reduïu el foc, afegiu tomàquets i espècies a la paella, barregeu bé i estofeu uns 20-25 minuts. 3. Mentre que les patates de pollastre estiguin guisades en tomàquets, fregiu els bolets en una paella diferent a foc alt i oli vegetal (els bolets són els més adequats). Fongs ben fregits es posen en una paella amb cuixes de pollastre. Remoure i continuar cuinant a foc lent durant 5 minuts més, després d'això, vam abocar el vi a la paella. 4. En el vi, el pollastre és estofat durant altres 10 minuts amb un foc lent, i això és tot, les potes de pollastre estan a punt a Lyon. Bon appetit!
Racions: 5-7