- Greix de pollastre - 50 mil·lilitres
- Farina - 50 Grams
- Mantega - 100 grams
- Brou (o aigua) - 1-2 gots
- Sal, pebre - - A gust
- Vi - 2-3 art. culleres
- Espècies - 1 culleradeta
En una cassola petita, es cou, s'hi afegeixen espècies i farina. Barregeu la farina ràpidament amb una espàtula. A continuació, bata la massa fins que estigui suau. A continuació, afegiu el greix recollit de la safata de cocció a la paella quan es cou per l'ocell. Fregim a una consistència bastant gruixuda com la crema agra. Afegiu el brou. Bullir la salsa fins a la consistència desitjada a foc lent. Fet!
Porcions: 3-4