Grechaniki - servir sense guarnició Grechaniki, cuinat d'acord amb aquesta recepta, s'ha de servir sense adornar, excepte que amb amanida de verdures fresques, ja que les costelles resulten grans, contenen blat sarraí (que ja substitueix el guarnició), i fins i tot amb farciment d'ou - obtens un plat completament independent i satisfactori per a un sopar a la llar! La carn de porc es pot reemplaçar amb filet de pollastre, però els ous i la crema agra s'han de dur a casa, de manera que el farciment sembli apetitós i saborós!
Ingredients:- Ous de pollastre 4 unitats.
- Julivert 0,5 grapats nous
- Crema agra 2.5 cullerades. l.
- Sal 0.25 culleradetes.
- Forquilla de porc 600 g
- Blat de moro de blat de moro 150 g
- Ous de pollastre 1 pc.
- Sal 1 cullerada.
- Pebre terra negra 0,5 culleradeta.
- Cebes 1 pc.
- Oli refinat de girasol 200 ml
- Melmelades 5 cullerades. l.
- Pas 1 Per preparar el grec amb farciment d'ou, necessitem carn de porc, ous de pollastre, ceba, blat sarraí, pa ratllat, julivert fresc, oli refinat de gira-sol, sal, crema agra a la graella, pebre mòlt negre.
- Pas 2 minuts 30 abans de la preparació del grec, posem el blat sarraí a bullir, afegint lleugerament aigua i, paral·lelament, bullem 4 ous durs. Netegem la ceba, es molen, es fregeixen amb oli refinat de gira-sol. A l'embotit conduïm un ou, sal i pebre, aboquem les cebes fregides, intentem deixar l'oli a la paella.
- Pas 3 Afegiu el blat sarraí lleugerament a la picada.
- Pas 4 Ara barregeu bé.
- Pas 5 Prepareu l'ompliment d'ous. Els ous cuits es netegen, es freguen en un gra gruixut.
- Pas 6 Afegiu el julivert verd picat, una mica de sal (només una mica), crema agra.
- Pas 7 Agitació. El farciment està llest.
- Pas 8 Formem el grec. Agafem un tros de carn picada, vam fer una costella plana, enmig del 2 tsp. farcit d'ou, recollir les vores de les costelles i tapar-lo amb carn picada, tancant el farcit.
- Pas 9 Esmicolat pels grecs en pa rallado.
- Pas 10 Fregui amb oli refinat de gira-sol de banda i banda a foc mitjà. Tinc 8 grecs grans. Servim dinar amb verdures fresques o amanida de verdures.