Cuinar l'amanida amb cor bullit El cor bullat de carn és molt adequat per a amanides de carn, ja que la seva estructura és molt suau i, al mateix temps, es manté bé, sense caure en les fibres. Vaig elaborar un cor amb una massa d'1,5 kg durant 2,5 hores. El greix es va tallar després de bullir. Aquesta amanida al gust es pot completar amb l'addició de nous tallades i, en alguns casos, posar l'ou dur. Atès que l'amanida és molt semblant als homes, es requereix pebre negre en grans quantitats i, preferentment, recentment mòlt. L'amanida, després de passar diverses hores a la nevera, es fa més deliciosa. Servir-lo en forma refrigerada.
Ingredients:- Cor de carn de vaca 350 gr
- Ceba 170 g
- Maionesa 3 cullerades. l.
- Salt 1 pessic
- Pebre negre en pols 5 g
- Julivert fresc 15 g
- Aigua 100 ml
- Vinagre de taula 100 ml
- Pas 1: Prepareu una part del cor precuernat, les cebes, la maionesa, el pebre negre i el julivert.
- Pas 2: peleu la ceba i talla en tires fines.
- Pas 3 Aboqui aigua bullint empinada per cobrir. Deixar durant 15-20 minuts. Deixeu en un tamís, dreneu aigua.
- Pas 4 Aboqui les cebes amb una barreja d'aigua i vinagre (1: 1). Deixeu durant 30-60 minuts.
- Pas 5. Bullir el cor en tires fines. Posar en un bol.
- Pas 6 Afegiu verdures de julivert picat, pebre mòlt negre, poseu les cebes escabetxades (adob i aigua, escorreu a través d'un tamís). Sal una mica de sal marina amb herbes.
- Pas 7 Estació amb maionesa, remenar i refredar.